肉質細膩味美,鮮嫩不腥,無肌間刺,兼具鲥魚之味河豚之鮮,令人回味無窮。
主料
白鮰魚
1條1000克
輔料
蒜子
30克
調味料
雞粉
6克
胡椒粉
2克
豬油
10克
烹饪步驟
1
野生鮰魚宰殺制淨,在滾水中稍燙,去除表皮黏液,洗淨;
2
将鮰魚直刀切成厚圓片,在盤中拼擺成圓形,入鍋煎雙面緻肉變色定型;
3
入蔥姜蒜子煎香,烹酒後加入所有調料,加水至沒過魚塊,大火燒開後撇沫加蓋焖燒20分鐘使其入味;
4
大火收汁,滴醋後出鍋裝盤。
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