今天和大家分享500道家常菜中226-230道。

====【蝦仁油菜心】====

【準備食材】：油菜300克，蝦仁150克，蔥，蒜，姜，胡蘿蔔，料酒，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.油菜把外邊比較老的一層菜葉摘掉，把油菜嫩葉都摘下來清洗幹淨。蝦仁浸泡20分鐘清洗幹淨。

2.把蔥姜蒜分别切成蔥花，姜末，蒜片，胡蘿蔔洗淨，切成小拇指甲蓋大小的菱形片。洗淨的胡蘿蔔先切成1厘米左右寬的正方形長條，在斜刀切成薄片就行了。

3.鍋中導入清水燒開，放入料酒和洗淨的蝦仁焯水，水開後煮3分鐘撈出，瀝幹水份備用。

4鍋中導入色拉油，放入蔥，姜，蒜炒香，放入蝦仁炒香，最後放入油菜，鹽翻炒均勻，直到油菜葉變軟即可。

【小提示】：油菜容易出水，不易在鍋中炒的時間太長，需要大火爆炒。

====幹貝油菜湯====

【準備食材】：油菜150克，幹貝40克，料酒，鹽，菌菇濃湯寶，蚝油。

【制作方法】：1.油菜洗淨，把油菜豎着切成四瓣，幹貝用開水浸泡一晚，泡發的幹貝清洗幹淨，用手撕成小塊。

2.鍋中導入清水燒開，放入菌菇濃湯寶，料酒，幹貝煮30分鐘，再放蚝油，油菜煮8分鐘左右，放少許鹽調味即可。

【小提示】：幹貝需要提前泡發，如果是冷凍的就解凍洗淨，撕成小塊直接煲湯即可。

====菌菇扒油菜====

【準備食材】：油菜200克，香菇50克，海鮮菇50克，蔥，鹽，蚝油，澱粉，色拉油。

【制作方法】：1.油菜外邊較老的葉子摘掉，切掉多餘的根，用刀豎着切成四瓣沖洗幹淨。香菇和海鮮菇去根洗淨，香菇切成四瓣，海鮮菇切成小段。

2.鍋中導入色拉油，油溫升至6成熱，把香菇和海鮮菇都炸成金黃色，撈出控油備用。

3鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。放入洗淨的油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，鹽拌勻，再倒入澱粉制作成芡汁倒入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】：如果想要菜品樣式好看，可以把油菜和香菇分别勾芡。油菜的芡汁是鹽，澱粉，水。

====炝炒油菜====

【準備食材】：油菜300克，幹辣椒5個，蔥，蒜，鹽，澱粉，色拉油。

【制作方法】：1.油菜葉都摘下來清洗幹淨，瀝幹水份後切成小段，幹辣椒切成小段，蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。

2.鍋中倒入色拉油，放入蔥花蒜片炒香，再放入幹辣椒炒香，倒入油菜大火爆炒炒軟，最後加鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：炒菜時要注意放食材的順序，蔥花和蒜片要先于幹辣椒放，如果先放幹辣椒容易把辣椒炒糊，蔥蒜還沒炒出香味。

====栗子冬菇炒油菜====

【準備食材】：油菜200克，冬菇50克，栗子100克，胡蘿蔔40克，蚝油，蔥花，料酒，生抽，色拉油。

【制作方法】：1.油菜洗淨切成四瓣，冬菇和闆栗都切成兩半，胡蘿蔔洗淨切成薄片。

2.鍋中導入清水燒開，倒入料酒，冬菇，闆栗焯水，水開後煮10分鐘，撈出瀝幹水份備用。胡蘿蔔片同樣焯水，煮2分鐘。

3.鍋中導入色拉油，放入蔥花炒香，倒入生抽炝鍋。倒入油菜炒軟，放入冬菇，闆栗炒勻。最後加點蚝油炒勻出鍋即可。

【小提示】：在家炒菜要看好調味料都放了什麼，這道菜沒有鹽，因為放了生抽和蚝油，由于這兩個調味料本身都有鹹味，所以就不需要再加食鹽了。

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