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手工制茶的六個步驟

圖文更新时间:2025-01-15 17:41:29

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）1

一款好的茶品，除了原料必須要優質外，工藝也是關鍵。

南茗佳人從做茶以來，一直堅持全手工制茶，盡管手工制茶成本極高，但能更靈活地控制殺青時間的長短與揉撚的輕重，并将古老的制茶手藝傳承。

那麼，南茗佳人的茶品，又是怎麼從枝頭間的那一片片鮮葉，變成你我面前的那盞茶湯的呢？

1、采摘鮮葉

繁盛、蒼勁枝頭間，靈巧雙手采摘嫩綠芽葉。

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）2

南茗佳人掌櫃李紅傧在采摘鮮葉

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）3

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）4

2、攤晾

将壯碩、嫩綠的茶芽葉，均勻攤開，借助自然風，使其逐漸散失部分水分。

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）5

正在攤晾的鮮葉

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）6

3、生火殺青

柴火太旺，鍋溫太高，鮮葉容易被燙熟甚至有糊點。

柴火不給力，鍋溫低，無法将茶葉的青味散去，将花香、蜜香等芳香物質激發出來。

憑借雙手感知适宜的倒茶時間，當鮮葉入鍋後，雙手抛揚，循環反複間，茶香四溢。鮮活的芽葉，在雙手與鐵鍋間，變得柔韌。

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）7

專心的生火

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殺青完成後，倒入簸箕裡讓它自然冷卻

待茶葉冷卻即可進行揉撚。

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4、揉撚

手工揉撚，雙手在芽葉上來回旋轉，運用恰當的力道，令芽葉逐漸成形。

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）14

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）15

5、晾曬

将揉撚後成形的芽葉，均勻投撒于簸箕中，借助陽光，将其曬幹。

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拍打芽葉使其更好的成型

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手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）18

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）19

手工制茶時分寸的拿捏，不僅是經驗的延續，還有與歲月磨合的默契。

手工制茶的六個步驟（南茗佳人手工制茶過程全公開）20

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