苦瓜－改善糖代謝，抑制糖吸收 推薦用量 /每日1根為宜
功效
苦瓜中含有一種胰島素樣物質，能夠有效調節血糖。另外，苦瓜中還含有可改善糖代謝的豐富的維生素及抑制糖類吸收的膳食纖維。還有減肥、清熱解毒、促進食欲的功效。
人群宜忌
宜：高血壓、糖尿病、高脂血症患者動脈硬化患者，肥胖者。
忌：脾胃虛寒者、體質虛弱者。
這樣吃更健康
1、苦瓜性寒，體質虛寒和痛經的女性不宜食用。
2、苦瓜含有較多草酸，會妨礙人體對鈣的吸收，不宜食用過多，每餐以不超過100克為宜，尤其是需要大量補充鈣質的青少年。
搭配宜忌
推薦降糖食譜
1、涼拌苦瓜
材料
苦瓜200克，胡蘿蔔少許，鹽2克，味精1克，蔥油（蔥末入油後炸香即成蔥油）、蒜泥少許。
做法
1、将苦瓜縱切兩半，除去瓜籽、瓜瓤，然後切成0.5厘米厚的薄片，沖洗幹淨備用。
2、将胡蘿蔔切成小方丁，備用。
3、将切好的苦瓜、胡蘿蔔丁盛入容器中，加入鹽、味精、蒜泥、蔥油拌勻入味，裝盤即可。
2、雙耳炝苦瓜
材料：水發黑木耳10克，幹銀耳5克，苦瓜100克。
調料：蔥花、鹽、雞精各适量，植物油3克。
做法：
1、幹銀耳用清水泡發；銀耳和黑木耳擇洗幹淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗淨，去蒂除子，切條；取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。
2、炒鍋置火上，倒入适量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關火，淋在原料上拌勻即可。
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