前面幾期我們分别介紹了碳水、蛋白、脂類、礦物質等四類人體所需營養素，今天我們來聊一聊維生素。

維生素是維持人體健康所必需的一類有機化合物，大部分的維生素是人體和動物無法自身合成的，必須要從食物中獲取。它們不能構成人體細胞，也不能為人體供能，主要具備的是調節作用，所以在人體新陳代謝的過程中極其重要，而新陳代謝的水平又會直接影響減肥效果。

提到維生素，你第一想到的是維生素C還是維生素E？又或者是五彩缤紛的瓜果蔬菜？其實維生素家族十分龐大，至今被發現的已有幾十種，而且維生素不僅僅隻存在于果蔬中，像某些肉類、油脂類的食物中同樣會有。

人體對維生素的需要量是很小的，日需要量經常是以毫克或微克做單位，但充足的攝入量可是必須的，因為一旦維生素攝入不足時，就會引發相對應的維生素缺乏症，不僅對減肥有影響，對健康也會造成損害。不同的維生素在減肥時期都具有哪些功效呢？

1、維生素A——緊實肌膚

維生素A不僅對眼睛有益，還能夠清除體内自由基，具有一定的抗氧化作用。同時還可以幫助維持皮膚上皮結構的健全，促進細胞再生。所以，在減肥期間适量補充維生素A，可以使皮膚更加富有彈性，看起來也會更緊實。

2、維生素B——提升代謝

維生素B族有十二種以上，全部屬于水溶性維生素，在體内滞留的時間隻有短短幾個小時，所以每天都要補充。因為B族全是輔酶，會直接參與糖、蛋白質和脂肪的代謝，可以說是熱量釋放的關鍵。不同的B族維生素在減肥過程中起到的作用也不完全相同：比如維生素B1有助于葡萄糖轉換成熱量，可以加速運動過程中肝糖的消耗；維生素B2可以幫助脂肪燃燒；維生素B6與蛋白質的代謝有關，與B1一起補充，可以在運動時起到強化肌肉的作用，避免減肥過程中的肌肉流失；維生素B12能夠促進新陳代謝，提高三大産能營養素的代謝利用率等等。日常生活中不良的飲食習慣，比如大量食用精米或過分焖、煎、炸食物，都會導緻B族維生素的大量流失。

3、維生素C——加速脂肪燃燒

血液中維生素C的含量與燃燒脂肪時消耗的能量有直接關系，維生素C濃度越高，體内脂肪含量通常就越低。維生素C攝入充足的人，在運動時燃燒的脂肪比攝入不足的人要多30％左右。在我們體内，有一種物質叫做肉堿，它與脂肪轉化能量有關，研究發現，當肉堿含量不足，就會容易導緻脂肪囤積，而維生素C是合成肉堿的關鍵物質之一。

4、維生素D——制造瘦素

維生素D是一種脂溶性維生素，大部分在紫外線的照射下合成，其餘小部分來自飲食。據統計分析，肥胖患者中，維生素D缺乏者高達71.7%。因為維生素D是人體制造瘦素（瘦素是一種可以控制人體食欲的激素，能夠使人在進餐後産生“飽”感，從而停止進食）所必需的物質，如果體内瘦素含量不斷降低，胃口就會越來越大，從而增加肥胖風險。

既然維生素對健康和減肥有如此多的好處，是不是每天都必須要特别補充一下呢？答案是不。維生素分為脂溶性和水溶性。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D等等，水溶性維生素包括維生素C、B族維生素等等。一般來說，水溶性維生素大部分都會較快地通過尿液排出體外，而脂溶性維生素是可以儲存在肝髒和脂肪組織中的，而且排洩速度較慢，一旦攝入過量，就會在體内大量積聚，從而引發中毒症狀，所以适量的攝入很關鍵！下面是幾種常見維生素含量較高的食物表格，供大家參考。

其實隻要我們能夠平衡好膳食，完全就可以從日常三餐中獲取各種營養，不需要再額外補充。不過當身體如果出現一些症狀時，我們就需要及時确診一下是不是由于某種維生素缺乏而引起的，然後在醫生的指導下再針對性補充。

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