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高湯湯底秘制配方大全

圖文 更新时间:2024-09-17 09:26:25

高湯湯底秘制配方大全(高湯的配方)1

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高湯湯底秘制配方大全(高湯的配方)2

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對于美食達人來說,做飯好的人都有一樣秘密武器。我的秘密武器,都是大半月做一次,每次用上2小時時間,經過簡單的烹饪之後,都會變得滋味大不相同。就是高湯:高湯總能在各式菜肴中出現,起到神奇的調味作用,純白似乳的湯色中,蘊含着食材的精華。早餐為了孩子節省時間,吃面比較多,特别是天冷的時候,一碗高湯煮出來的面,既可以溫暖胃,又可以暖身。今天的早餐雞蛋面,聽起來很簡單,但是要想這碗面好吃,關鍵是湯,高湯才是這碗面的靈魂,兩個半小時煲出的湯,湯汁濃白,聞起來就一股清香,想要做出一碗好吃的面,那就先學會煲出一鍋美味的高湯:

所需食材:豬骨兩根,雞架兩隻蔥4段,姜4片。

  操作方法:豬骨兩根,雞架兩隻,加水30到50斤,大火燒開水,用笊籬去除血沫,改為中火煮一個小時,加入蔥姜,再改小火煮一個小時,小火煲至湯色奶白即可,加入三花淡奶調白,加入骨湯調味粉調鮮即可。用時加鹽調至微鹹。

  備注:煮湯時不要蓋鍋蓋,煮好的湯不要放在地上。

1.大骨先洗的時候泡一泡血水。

2、剛下鍋加水時一定要一次加夠水。

3、浮沫一定要全部撇去,不然湯色不清亮。

4、大火燒開後,小火再炖。

5、高湯每家用的頻率都高,煮湯,煮菜,煮面條,煮粥,都可以用。

6、高湯出來後的燙料這些可以沾些醬吃,也可以來個香辣大骨肉。

7、倒入保鮮密封盒放涼後放入冰箱冷凍層(三個月時間之内吃都沒問題)。

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