山楂是一種常見的水果，很多人不用吃，隻要想到山楂這個名字或者看到山楂，口腔裡就冒酸水，感覺不用吃就已經倒牙了。山楂确實是非常酸的食物，它并不适合直接食用，多是加工成其他的食品吃，比如山楂卷、山楂糕、山楂罐頭、山楂幹等，或者制成一些相關的健胃開胃的藥物。

很多地區對山楂的稱呼都不同，所以山楂的名稱也很多，除了山楂，它還被稱為紅果、山裡紅等，山楂雖然生吃起來并不可口，但是它的營養價值很高，它含有豐富的鐵和鈣等礦物質，除此之外它的維生素含量比蘋果都高。

這個季節山楂都陸續地上市了，山楂雖然營養價值高，但是很多人不知道該怎麼吃，除了熬山楂水，不知道該怎麼再去吃山楂，所以平時很多家庭都很少去買山楂這種水果，其實山楂的吃法非常簡單，煮爛後把果肉打成山楂糊，加入适量的糖熬成較稠一些的山楂糊，然後倒在較平坦的容器内，攤平晾涼卷起來就可以吃了，這就是常吃的山楂卷。除此之外，還可以制成山楂糕，或者山楂幹。

山楂幹是采用新鮮山楂切成片後烘幹制成的，多用于泡水，也有藥用價值，山楂幹含多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化，促進胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中醫認為，山楂具有消積化滞、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滞、血淤閉經等症。山楂中含有黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。

秋冬季節，飲食習慣多于肉食油膩，所以多吃點山楂開胃解膩，促進消化，尤其是容易積食的孩子，對吃山楂制品會促進胃口大增，但是山楂酸澀，煮熟後酸度更高，所以吃完山楂食品一定要漱口刷牙，不然對牙齒不好。

山楂或者山楂制品不宜空腹吃，山楂中的各種酸會使胃酸增加，對胃黏膜造成一定的刺激。山楂雖好并不是所有的人都可以吃，懷孕的孕婦要忌吃山楂，山楂容易誘發流産。除此之外，山楂最好不要生吃，山楂中的鞣酸與胃酸結合的産物不易消化，如果要吃，一定要将山楂煮熟後食用。

【主料】：山楂500克

【輔料】：蘋果1-2個、白砂糖100克、清水适量

——【開始制作】——

①、做山楂卷最好選擇新鮮的、個頭較大的山楂，這樣的山楂口感會發酸甜，不會發澀，将準備好的山楂，放入清水中浸泡20分鐘，然後搓洗幹淨，瀝水備用。

②、用去核器将山楂核挖掉，如果沒有，也可以用刀直接切開，然後再将山楂核挖掉，挖的過程中一定要仔細，如果有殘留的山楂核，吃的時候可能會硌到牙齒。

③、将蘋果洗幹淨削去皮，然後切成蘋果小塊。

④、将挖去核的山楂放入料理機中，加入适量的水，攪打成山楂糊。——（也可以将山楂放入鍋中加适量的水煮熟，然後再打成山楂糊，再加入白砂糖攪打混合，根據個人的喜好選擇就可以了。）

⑤、将打好的蘋果山楂糊倒入無油無水的不粘鍋中，然後加入100克的白砂糖，小火慢慢加熱，熬制山楂糊顔色變深，熬制濃稠。——（山楂的口感太酸，不加白砂糖是無法吃的，所以白砂糖一定要添加，甜度可以根據個人的喜好來添加。）

⑥、大概熬制15-20分鐘左右，生山楂糊是呈粉粉的紅色，熬制濃稠時的顔色有點像番茄醬的顔色，是較深的紅色。

⑦、烤盤内鋪一層錫紙，将熬好的山楂糊到在上面，用刮闆刮平，薄厚約1厘米左右，不宜太薄也不宜太厚，太薄了口感容易發幹，太厚了不宜幹。關于晾山楂糊有兩種方式，一種是使用烤箱，上下火100-110度，烘烤一個小時左右，這樣時間會比較短。如果沒有烤箱，可以放在通風良好的地方，放置一天一夜就可以了。——（不用錫紙也可以用油紙，但是油紙受潮容易發皺，這樣山楂餅會不太平整，也可以直接倒進烤盤中，這樣會比較平整。）

山楂糊烤好後，晾涼後慢慢撕掉錫紙，輕輕地卷起來。因為山楂卷稍微有些粘手，所以建議先分割後，然後再一個個地卷起來。這樣簡單好吃的山楂卷就大功告成了，可以用糖紙包起來，這樣比較幹淨衛生。

這道山楂卷主要使用新鮮山楂、蘋果制成，加入蘋果是為了降低山楂的酸度，從而白砂糖的添加量就會減少，畢竟攝入太多的糖并不是好事，但是山楂口感是比較酸的，如果制作山楂卷，不添加白砂糖，會非常的酸，難以入口。

今天分享了蘋果山楂卷的做法，做法非常的簡單，而且酸酸甜甜的，沒有任何添加，制作時也是采用的新鮮山楂為主要原料，所以吃起來也會很放心，給孩子吃也不怕有添加劑的危害了，秋冬季節，人們飲食多肉食油膩，尤其天氣越冷，肉食就攝取的更多了，建議可以多做一些山楂卷小零食，用糖紙包好保存，吃的時候随手取來就吃，開胃解膩，消積化滞，有助于消化。

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