食用油應該是生活當中必不可少的。家家戶戶都離不開它，以前生活條件有限，很多家庭會使用豬闆油，但是這種情況對身體健康沒有好處，随着生活條件提高之後，人們逐漸開始選擇市面上賣的調和油。

當你每次去超市的時候，就會發現琳琅滿目的食用油，總是讓人無從下手，不知道什麼樣的油才是健康的好油。很多人都選了，一分錢一分貨，價格高的肯定是沒錯，所以很多家庭選擇了價格比較貴的橄榄油，那我這種有真的要比普通油更好一些嗎？

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橄榄油賣這麼貴，真的比普通油更好嗎？怎樣吃油，才能更健康？

橄榄油的價格要比普通的食用油高很多，其實他之所以價格高的原因，并不是因為營養價值要比玉米油大豆油高，而是因為他本身的産量比較的少，同時也具備了更多的保健價值，加上複雜的加工工藝或者是其他的原因，導緻它的價格居高不下。

同時橄榄油當中含有豐富的單不飽和脂肪酸，這種情況對于一些老年人或者是體重超标的人好處還是比較多的。同時它裡面含有豐富的礦物質，就算是平時我們經常見到的菜籽油，一些營養元素的含量上也是遠遠低于橄榄油的。同時橄榄油當中所含的維生素，也是人體所需要的，所以他明顯要優于其他植物油。

最關鍵的一點就是橄榄油的煙點低，遇熱易産生油煙，更适合涼拌而不是煎炸。整體而言并不是價格越高的油就一定好，因為每一種食用油都有自己的優點和缺點，所以我們更應該學會合理搭配，膳食均衡，才能讓飲食口感更豐富、健康更全面。

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怎樣吃油，才能更養生？

别等油熱了再炒菜

很多人平時炒菜的時候，總是先把油燒熱，然後再大火炒菜，雖然這樣可以加快速度，節省一定的時間，但是對于食物本身來說，可能會破壞了裡邊各種脂溶性維生素，甚至引起氧化反應，生成有毒有害物質。

尤其是一些新鮮的綠葉蔬菜，在大火和熱油的烹饪方法下，健康的營養可能瞬間就會變成有害的食物。

注意油脂攝入量

任何的食物都試過尤而不及，食用油亦是如此，根據中國居民膳食指南建議，成年人每天烹調油不超過25-30g，肥胖、血脂異常、老幼人群每天的食油量更是應該控制在20g以内。

如果實在把握不好攝入量，可以選擇用湯勺來盛倒，小湯勺一滿勺大約在10g左右。

别囤“油”，開封後應盡快食用

食用油如果處于密封狀态，保質期大概是在半年或者是一年左右，一旦開口，就很容易出現氧化或者是變質，但超過三個月就容易出現氧化值，不再适合食用。

所以，平時一定要控制好這個時間，其實家裡人數比較少的，可以選擇購買小桶油，既不浪費也不用擔心吃不完。

各種類的油應輪換食用

不同類型的食用油，所含的脂肪酸比例是不一樣的，如果長時間隻吃一種油，可能會影響體内脂肪酸的平衡，所以平時也不要選最貴的，盡量是各種食用油換着吃。

健康吃油關鍵在于營養均衡，不管是動物油，植物油都是脂肪酸構成的，尤其是純正的橄榄油，價格很高，所以互相搭配着吃，無論從經濟還是營養互補來說，都是比較劃算的。

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