龜肉性味鹹平,有滋陰降火、補益肺腎、補陰血、增津液等功效。患有支氣管哮喘病的人,如能經常吃些龜肉,對于改變體質,預防哮喘發作來說,是很有益處的。
蛤蚧味鹹,性平;歸肺、腎經。益腎補肺;定喘止嗽。主肺腎兩虛氣喘咳嗽,虛勞咳嗽;咯血;腎虛陽痿;遺精;小便頻數;消渴。蛤蚧補肺腎,定喘嗽,常用于腎虛氣喘,肺虛喘咳,虛勞咳嗽等症的治療。
【主要材料】
龜1隻、蛤蚧1對,淮山,枸杞若幹,高湯、蔥、姜、料酒各适量。
【詳細做法】
1、蛤蚧宰殺後剝去皮,去眼球、内髒,留尾巴,斬塊焯水後備用;
2、龜宰殺,去内髒,去爪,焯水後,用酒、姜蔥焗透;
3、然後将蛤蚧、龜、淮山、枸杞一起入炖盅,加高湯;
4、最後将炖盅入籠蒸炖2.5小時,調味即成。
【特點】
清鮮味醇,滋潤解毒,有特異的香味。可補益肺腎、降氣平喘。
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