貴州美食：酸湯豬腳
提起關于豬腳的美食，可能最先想到的是黃豆焖豬腳，畢竟這是最家常的一道菜。
但是在貴州，如果豬蹄僅僅是用黃豆來陪伴的話，那就顯得有點浪費了。
今天小築來探秘貴州的豬腳美食：酸湯豬腳！
酸湯豬腳
正宗的貴州酸湯豬腳湯紅味鮮、酸爽醇厚。酸湯中的豬腳，吸浸了湯的精華，肉香純正、不肥不膩、皮Q爽口，讓人食指大動。豬腳的外皮頗有些爽脆，豬皮下面一點的肉質也是非常的滑嫩可口，因為是在酸湯裡熬制，使得它肥而不膩。
豬腳
豬腳可是滋補佳品，常吃豬腳，可以有效改善人的機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬腳含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
還有鍋中的蘿蔔和豆芽兒，與豬腳是絕配，吸了豬腳溢出的油脂，讓酸湯沒那麼油膩，另外，蘿蔔也非常有營養，具有增強人的機體免疫功能，還能幫助消化，且能幫助營養物質的吸收，防癌抗癌，吞噬癌細胞。
食材
主料：豬腳1隻
輔料：凱裡酸湯1袋、西紅柿2個、鹵料半包、香菜、木姜子、蔥、姜、豆芽、白蘿蔔、豆腐、花椒、蚝油等
1.将豬腳用清水洗幹淨，買的時候請賣家燒了皮子，砍成小塊；
2.在鍋裡放些清水，放幾片姜，焯一下豬腳；
3.焯好之後撈起來，備用；
4.鍋裡面加入清水，放入一半的鹵料，加入蚝油；
5.加入新花椒；
6.放入蔥結；
7.将豬腳放入，炖煮兩小時；
8.調入酸湯；
9.放入木姜子；
10.放入豆芽兒和白蘿蔔；
11.最後加入豬腳，切片的西紅柿繼續煮十分鐘就可以了；
12.根據自己的口味做一小蝶蘸水，然後開吃！！！
注：文章由築民生平台編輯整理
菜譜圖片來自“好豆菜譜”，部分圖片來源于網絡，如侵權請與我們聯系！
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