秋天，似乎總是與桂花聯系在一起。每年第一絲桂花的幽香，仿佛總是昭示着秋天真正的到來，令人特别欣喜。尤其是秋分，曆來都是桂花盛放之時，吃着桂花糕，喝着桂花拿鐵，空氣中漂浮着桂花味，城市上空彌漫着濃郁、獨特的甜香。

所有的桂花，都那麼香嗎？桂花和冠軍頭戴的“桂冠”花環，是同一種植物嗎？不開花時，桂花樹又如何辨認呢？桂花的學問還真多，秋分之際，讓我們來聽聽辰山植物園的專家是怎麼說的。

桂花，都那麼香嗎？

桂花又名木犀，原産中國西南的貴州、四川、雲南三省，擁有獨特的甜香味，被廣泛種植于我國淮河流域及其以南地區。

據史料考證，桂花在中國的栽培曆史有2500年之久，自漢代就開始栽培桂花。經過長期的人工栽培選育，桂花現在主要有金桂、銀桂、丹桂以及四季桂4個品種群，每個品種群裡又有若幹個品種，它們的花色和香味也是不同的。

金桂：秋季開花，花色為深淺不同的黃色，香味濃

銀桂：秋季開花，花色黃白或淡黃，香味濃

丹桂：秋季開花，花色橙黃或橙紅，香味較淡

四季桂：一年之内花開數次，花色黃或淡黃，香味淡

其中，四季桂與其他品種最大的差别就是它一年四季都會開花，故而也有很多人将四季桂稱為月月桂。不過，四季桂也是衆多桂花品種中香味最淡的，幾乎聞不到花香味。因此，有時在春、夏等季節，市民也會看到路邊桂花開了，甚至以為桂花反季開花，其實那隻是四季桂而已。

桂花=月桂？

說到桂花，不得不提一下月桂。神話故事中，廣寒宮中吳剛砍伐的是“月桂”，而在地球上，還有一種“月桂”，那就是樟科植物——月桂。

月桂可不是桂花。桂花是木犀科植物，葉對生，合瓣花，花冠4裂，雄蕊2枚，縮短于花冠筒基部。花期在秋季的9-11月。而月桂屬于樟科植物，葉互生，離瓣花，花單性同株，雌雄花花瓣4枚，雄蕊較多，多達12枚，伸出花冠外。花期在春季的3-5月。

月桂開花（遠看跟桂花很像） 圖片來源：上海辰山植物園

月桂葉和桂花葉很像，但卻擁有桂花葉沒有的香氣，因此又被稱為香葉，被國人用來作香料。不管是紅燒、鹵肉，還是四川火鍋都少不了這味香葉。

月桂葉 圖片來源：上海辰山植物園

月桂這種植物，并非中國土生土長，它的老家在地中海地區。早在古希臘時期，它的枝條就被編成頭冠，戴在體育比賽冠軍的頭上，稱為“桂冠”。但是後來，桂冠的用材逐漸變成了象征和平的橄榄枝。

怎樣分辨桂花樹？

雖然桂花味道清香，但如果一棵桂花樹不開花，其實就像是一株普通的常綠植物。怎麼分辨這棵是不是桂花樹呢？可以觀察四個特征。

首先，桂花樹的枝葉是對生的。

其次，桂花樹葉脈的形狀如同“圭”字，被稱為“圭”字葉脈，這也是這種植物得名“桂”的由來。

再次，桂花樹的樹幹上，常分布着菱形皮孔，樹皮粗糙，呈灰白色。

最後，桂花擁有疊生芽，其腋芽多為2-4個疊生，這也是4個特征中最關鍵的一個。

桂花

既可觀賞， 又可入藥

它被譽為“百花之長”

一起來看看桂花的性味功效

桂花

性味：味辛香、性溫。

功效：溫肺化飲、散寒止痛

桂花的藥用價值

☆暖胃

平素胃寒的人，天涼以後常喝桂花茶，是預防胃痛發作的好方法。“桂花紅茶”，還有暖胃止痛的功效。

☆ 生津

适用于高血壓病、糖尿病屬陰津虧損證之人，可緩解頭暈、腰痛、畏寒、大便溏、小便清長、脈沉細等症。

☆化淤

适用于肺津不足，慢性咳嗽、喘症之人。有輔助稀釋痰液、平喘的功效。

☆化瘀

适用于女性經期痛經之人，有美容養顔、滋養肝血、調節月經等功效。

除此之外

桂花的其他部分

還有不少妙處

桂花的其他部分

1.桂花子

有暖胃、平肝、散寒功效，可用于虛寒胃痛。

2.桂根

有祛風濕、散寒的功效。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

3.枝葉及根

煎汁敷患處，可舒筋骨止疼痛，治風濕麻木等症。

挑選桂花竅門

☆看形狀

選擇形态完整的桂花，如一朵朵完整的幹花，有很多碎渣的桂花可能是運輸的問題，對桂花藥效影響不大，但是不夠美觀。

☆聞味道

優質桂花帶有清香，發黴氣味的請勿購買。

☆觀顔色

質量好的桂花，色彩鮮豔，枝幹經過幹燥，顔色發黃，質量不好的桂花一般顔色灰暗，分别不清顔色。

作為養生植物

桂花食用别有風味喔～

桂花的養生食譜

桂花酒

原料：鮮桂花200克、紅棗100克、龍眼肉50克、白參10克、米酒2000克、白糖200克。

做法：收集到新鮮桂花後，先放置陰涼通風處風幹一夜，然後以每斤桂花加四兩白糖（或碎冰糖），與花拌勻，放入酒缸内任其發酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年後啟封，再加入白參、紅棗浸泡1月左右，即可開啟飲用。

功效：開胃醒神、健脾補虛、疏肝解郁。

桂花糕

原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，幹桂花30克，蜂蜜适量。

做法：

1.白糖加入溫水中，攪拌至融化。過篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無顆粒。

2.加入色拉油，攪拌至水油混合；容器内壁刷色拉油，把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。

3.冷水入鍋，水開後蒸30分鐘，蒸好脫模，待涼後用刀蘸水切塊，撒上幹桂花，澆上蜂蜜水即可。

功效：健脾養胃，養氣補血。

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