淡奶油的小知識?如今，烘焙已經成為一種時尚一台電烤箱配上各種食材，就可以自制出各式蛋糕、面包、餅幹奶油是常用的食材之一，市場上奶油産品琳琅滿目，消費者該如何選擇呢？，今天小編就來聊一聊關于淡奶油的小知識?接下來我們就一起去研究一下吧!
如今，烘焙已經成為一種時尚。一台電烤箱配上各種食材，就可以自制出各式蛋糕、面包、餅幹。奶油是常用的食材之一，市場上奶油産品琳琅滿目，消費者該如何選擇呢？
什麼是動物奶油和植物奶油
動物奶油又叫奶油、黃油，是指以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他輔料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的産品。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油，是指以水、糖、食用植物油、食用氫化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的幾種為主要原料，添加或不添加其他輔料和食品添加劑，經加工制成的産品。
雖然兩類産品都叫奶油，但其實歸類不同，動物奶油屬于乳制品，植物奶油屬于油脂制品。其主要區别就是原料不同，動物奶油的主要原料是乳，植物奶油的主要原料是植物油脂。
如何區分兩類奶油
動物奶油呈自然的乳白色，略有發黃；奶味濃厚，味道香醇，略有乳膻味，易融化，制作的裱花蛋糕形狀不易保持，需要冷藏保存。另外，動物奶油來源于牛乳、羊乳，相對于植物奶油價格更高。
植物奶油聞起來比較“清香”，呈亮白色，口感略生硬，熔點較動物奶油高，可塑性、穩定性強，廣泛用于制作各種立體造型的蛋糕，室溫下可保持1小時不融化。
消費者可依據動物奶油和植物奶油的特點，根據自己的需求選擇使用。
值得一提的是，有一些植物奶油是植物油脂氫化後的産品，可能存在反式脂肪酸。《中國居民膳食指南（2022版）》推薦反式脂肪酸每天攝入量不超過2g，消費者購買時可注意參考營養成分表中标注的反式脂肪酸含量。另外，無論是動物奶油還是植物奶油，其主要成分都是脂肪，《中國居民膳食指南（2022版）》推薦每日油脂攝入量不超過30g，選購時也要關注一下營養成分表中的脂肪含量。
來源：天津市食品安全檢測技術研究院
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