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雲南食用野生菌有哪些

圖文更新时间:2024-07-22 10:19:09

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）1

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）2

開欄的話

伴随着雨季的到來，菌子噌噌往上冒，又到了雲南人撿菌、吃菌的季節。然而，野生菌雖美味，風險卻不容忽視，每年吃菌中毒的事屢見不鮮。即日起，“雲南發布”開設“吃菌那些事”科普欄目，和大家一起聊聊哪些菌子能吃？哪些菌子不能吃？野生菌中毒有哪些症狀？該如何急救……陪伴大家度過一個美味又安全的“食菌季”。

随着雨季的到來

空氣變得濕潤

很多野生菌子也冒出了頭

成為了消費者們喜愛的佳肴

但野生菌子通常分為有毒和無毒

也就是吃貨眼中的能吃和不能吃

今天

和小布一起

來認識一下這些

常見的無毒野生菌吧

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）3

什麼是野生菌？

野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，生長在樹叢或草叢中，按照能否食用，可分為食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500餘種，我國已知約1000種，雲南有近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國的90%。

菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可見、能徒手采摘的大型真菌，為長出地面的肉質或膠質的子實體。多由菌蓋、菌柄、菌托和菌環等組成，以菌蓋最為明顯。菌蓋形狀呈傘型、鐘型、鬥笠型、球型或半球型、扇型、漏鬥型等各式各樣，顔色也是多種多樣。

什麼時候？在哪裡能夠找到野生菌？

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）4

野生菌一年四季都可生長

以6-9月最多

特别是雨後

廣泛分布于全國各地

生長環境呈多樣性

能生長綠色植物的地方幾乎都可以找到

以草叢、樹林地帶最為多見

如↓↓

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）5

生于針葉林下的黃蓋粉孢牛肝菌

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）6

生于掉落枯枝上的藍革菌

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）7

生于裸露地面上的地衣棒瑚菌

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生于蟬蛹上的蟬花菌

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生于蟻巢上的小果雞枞

生于菌子上的星孢寄生菌

雲南省常見食用野生菌有哪些？

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牛肝菌

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）11

牛肝菌

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青頭菌

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青頭菌

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灰肉紅菇

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蟻巢傘（雞枞）

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蟻巢傘（雞枞）

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幹巴菌

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奶漿菌

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）19

雞油菌

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松露

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松茸

雲南食用野生菌有哪些（吃菌那些事收藏）22

文中部分圖片和内容來自中科院昆明植物研究所楊祝良教授和中國疾控中心職業衛生與中毒控制所相關資料

來源：“雲南疾控”微信公衆号

編輯：郭婉亭

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