春夏季節，萬物生長，又到了一年一度吃野菜的好時節。

與大樹比起來，野菜十分嬌小，小農今天要跟大家聊的這種植物，雖然嬌小，但它一點也不“軟弱”，它驚人的擴展能力與頑強的求生力量，大到無法抵禦。

棄落荒坡依舊發，無緣名分勝名花。

休言無用低俗賤，宴款高朋色味佳。

飄似羽，逸如紗，秋來飛絮赴天涯。

獻身喜作醫人藥，無意芳名遍萬家。

《思佳客·蒲公英》 左河水

蒲公英

蒲公英，是菊科蒲公英屬多年生草本植物。它的根略呈圓錐狀，彎曲，長4~10厘米，表面棕褐色，皺縮，根頭部有棕色或黃白色的毛茸。花期一般為4~9月，果期則是5~10月。蒲公英适應性廣，抗逆性強。抗寒又耐熱，廣泛生于中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。

蒲公英每到開花後，其花朵就會變成許多又輕又小的果實，而且每個小果實頂上都會長着一層白色的茸毛，它們互相擠在一起，聚成一個白色小球。

為什麼蒲公英的果實上有茸毛？

蒲公英種子會長毛是源于長期進化的結果，種子上那些茸毛是由毛狀的花萼生長而來，能夠幫助種子傳播，從而擴大蒲公英分布範圍。有利于蒲公英的生存。

蒲公英果實上的茸毛是什麼？

其實，這些茸毛是蒲公英的果實，也叫瘦果，那些冠茸毛是果皮的一部分，是由雌蕊子房壁發育而來。

茸毛究竟有何作用？

蒲公英的果實很輕，想要将種子成果傳播出去，就需要茸毛的幫助。當風吹過時，輕柔的茸毛會随風一直飄到遠方。

蒲公英的莖被掐斷後，流出的白色液體是？

把蒲公英等植物的莖掐斷，從莖的斷面上會滲出白色的汁液，這些汁液以水為主，其中含有大量的無機鹽和有機物。

這些液汁是從蒲公英莖中木質部的導管流出來的。

蒲公英的花朵晚上會閉合？

蒲公英的花冠具有閉合的現象。

以東北的蒲公英為例，5月初，氣溫較低，傳粉昆蟲相對較少，使得花序在早上8點之後才逐漸展開，下午3點之後花序慢慢閉合，第二天繼續開放。

5月中旬，天氣變暖，此時昆蟲較多，大部分花會在中午12點之前閉合。如果利用紗網隔離昆蟲，花序就會保持開放狀态，一直持續到傍晚，直到溫度降低時才緩慢閉合。

因此，溫度和授粉對蒲公英花的開閉有重要影響，一般3至4天整個花序就會永久性閉合。

蒲公英和婆婆丁有區别嗎？

婆婆丁的學名就是蒲公英。

在中國，很多植物名稱的來曆，并沒有确切的曆史根據，大多是依據民間傳說故事而來，蒲公英就是這樣。

相傳很久以前，在松嫩平原上有一個村莊叫丁家窩棚，村中有一位丁寡婦，她中年喪夫，一個人拉扯一兒一女兩個孩子長大。

兒子長大後娶了媳婦，名為孝梅，非常孝順，但是丁寡婦總是趁兒子外出打工時虐待兒媳婦。

有一次，丁寡婦要吃苣荬菜蘸醬，孝梅到了野外，找了很久也沒有找到，便采了一種類似苣荬菜的葉菜回家。

不料，婆婆吃完野菜後，身上起了許多紅點，最後變成了水泡，便一口咬定是孝梅要下毒害她。事情鬧到了衙門，縣太爺請縣裡的名醫為丁寡婦診治。原來是丁寡婦想兒心切，心積於火，并且春天，肝火於燥，於毒攻身，身上才起了這些疔毒泡診。

老中醫還說，孝梅采的野菜學名叫浦公英，它即能食用，裹腹充饑，還是一種草藥，能清熱解毒，有通便潤腸之功效。它和苣荬菜是同科植物。

當時的人們聯想到丁家婆婆的種種惡行，于是就把蒲公英形象的稱為“婆婆疔”，意思就是說惡婆婆吃了它就會身上長疔。又因為這個惡毒的老寡婦婆家姓丁，所以慢慢被傳為“婆婆丁”了。

蒲公英的藥用價值

蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗腫瘤、利膽作用等，特别是對于扁桃體炎、膽囊炎、急性黃疸性肝炎等疾病均有良好的臨床療效。

蒲公英可清熱解毒，去火消炎，消痛散結，清肝利膽，很多人都是因其“敗火”的功效，而選擇吃蒲公英，或者用蒲公英泡水喝。

《本草綱目》中說：“蒲公英解食毒，散滞氣，化熱毒，消惡腫、結核。”蒲公英可瀉火除濕，可以改善濕熱所導緻的惡心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痘痘也有治療的效果。

《新修本草》曰：“主婦人乳癰腫。”《本草備要》曰：“專治癰腫、疔毒，亦為通淋妙品。”如果身體出現了高熱不退或者是臃腫瘡毒，可以服用一些蒲公英水。

蒲公英都能怎麼吃？

泡茶喝：

蒲公英可以搭配玫瑰花、甜菊葉、魚腥草、枸杞或甘草等一同飲用。

因為其具有清熱解毒的功效，可與其他相同功效的食品如甜菊葉、魚腥草和甘草等一起浸泡，可以豐富口味，增強效果；與枸杞和玫瑰花一起飲用，可補氣安神，調理内分泌。

炒熟吃：

蒲公英炒肉絲是一道十分适口的菜肴。

将蒲公英洗幹淨，把根部切掉，然後用大鍋沸水焯一下，撈出來放到一邊。把肉絲用料酒，鹽，醬油，拌勻之後下鍋炒熟，在出鍋的時候，把放在一邊的蒲公英放入鍋中來回翻炒幾下即可。經常吃這道菜可以有清熱解毒，補中益氣的作用。

涼拌吃：

蒲公英最簡單的吃法是涼拌，把蒲公英洗幹淨，去掉根部，用水焯熟備用。用陳醋調味，加入适量的糖，芝麻，辣椒油，蒜蓉等調味料拌勻後即可食用。經常吃涼拌的蒲公英，同樣也可以起到排毒作用。

想不到，

不擇環境，

随遇而安，

自由自在的蒲公英，

竟然還有這麼多的功效。

蒲公英你吃過嗎？

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關注小農，和小農邊吃邊追溯果蔬的人文曆史，探尋植物文化，從自然界中尋求啟迪。

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