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買的小香蔥為什麼有藍色水

圖文更新时间:2024-09-30 13:53:08

蔥是全國乃至全世界主要的香料之一，蔥的種類繁多，最多可以分為11種：普通大蔥、分蔥、樓蔥、胡蔥、羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、青蔥以及老蔥。而我們平時在市場購買的到的主要有普通大蔥、分蔥和樓蔥。

以上書面的叫法普通百姓不好理解，按照我在雲南紅河州泸西縣看到種植的蔥種類主要有：紅蔥、白蔥和黑蔥。紅蔥相對難種，需要的技術較高，白蔥和黑蔥容易種植，抗病和抗倒伏能力較強。

由于工作原因，多次到雲南紅河州泸西縣考察蔥的種植，全縣蔥的種植面積有幾十萬畝，種植面積比較集中，屬于全國較大的蔥種植地區。

買的小香蔥為什麼有藍色水（買來的蔥綠油油）1

我自己曾經小面積種過蔥，容易燒尖和蔥葉不夠綠。而泸西縣種植戶種植的蔥綠油油，基本沒有太多燒尖的情況，這跟施肥有很大關系。一般前期使用高氮肥，增強發根和抽芽，後期增加高鉀肥，增加分芽和增厚蔥葉。

買的小香蔥為什麼有藍色水（買來的蔥綠油油）2

我在泸西縣考察發現，有些種植戶種蔥時，會噴灑一種“綠色粉末”的東西（其實是深藍色），增加蔥葉的綠色。很多人應該發現平時在市場買回來的蔥，蔥白上會有些藍色的點，蔥葉上也有一層藍色的粉末，用紙巾或手指擦一下，在紙巾或手指上出現綠色，這種綠色的粉末經了解是“藍礬”，也就是硫酸銅。

買的小香蔥為什麼有藍色水（買來的蔥綠油油）3

硫酸銅是否有毒？能否洗掉？曾有人就這個問題訪問中國農業大學食品學院教授馮雙慶，他說：“硫酸銅是藍顔色的，而且是水溶性的，對吃沒什麼太大的影響，就是你買回去之後好好洗一洗，這個硫酸銅是溶于水的，所以它就能洗得很幹淨。”。

當然，最好還是不要買這種有硫酸銅的蔥，畢竟銅離子攝入過多，對人體也沒有太大好處。

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