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買的小香蔥為什麼有藍色水

圖文 更新时间:2024-12-24 21:22:09

蔥是全國乃至全世界主要的香料之一,蔥的種類繁多,最多可以分為11種:普通大蔥、分蔥、樓蔥、胡蔥、羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、青蔥以及老蔥。而我們平時在市場購買的到的主要有普通大蔥、分蔥和樓蔥。

以上書面的叫法普通百姓不好理解,按照我在雲南紅河州泸西縣看到種植的蔥種類主要有:紅蔥、白蔥和黑蔥。紅蔥相對難種,需要的技術較高,白蔥和黑蔥容易種植,抗病和抗倒伏能力較強。

由于工作原因,多次到雲南紅河州泸西縣考察蔥的種植,全縣蔥的種植面積有幾十萬畝,種植面積比較集中,屬于全國較大的蔥種植地區。

買的小香蔥為什麼有藍色水(買來的蔥綠油油)1

我自己曾經小面積種過蔥,容易燒尖和蔥葉不夠綠。而泸西縣種植戶種植的蔥綠油油,基本沒有太多燒尖的情況,這跟施肥有很大關系。一般前期使用高氮肥,增強發根和抽芽,後期增加高鉀肥,增加分芽和增厚蔥葉。

買的小香蔥為什麼有藍色水(買來的蔥綠油油)2

我在泸西縣考察發現,有些種植戶種蔥時,會噴灑一種“綠色粉末”的東西(其實是深藍色),增加蔥葉的綠色。很多人應該發現平時在市場買回來的蔥,蔥白上會有些藍色的點,蔥葉上也有一層藍色的粉末,用紙巾或手指擦一下,在紙巾或手指上出現綠色,這種綠色的粉末經了解是“藍礬”,也就是硫酸銅。

買的小香蔥為什麼有藍色水(買來的蔥綠油油)3

硫酸銅是否有毒?能否洗掉?曾有人就這個問題訪問中國農業大學食品學院教授馮雙慶,他說:“硫酸銅是藍顔色的,而且是水溶性的,對吃沒什麼太大的影響,就是你買回去之後好好洗一洗,這個硫酸銅是溶于水的,所以它就能洗得很幹淨。”。

當然,最好還是不要買這種有硫酸銅的蔥,畢竟銅離子攝入過多,對人體也沒有太大好處。

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