春天，植物發新芽，窗外的一切都是嫩嫩的綠色。比起憐惜窗外的草木青青，我更喜歡欣賞餐桌上的乾坤之大。

大自然中能吃的野菜非常的多，除了草本植物以外，一些樹的嫩芽也可以做飯菜。如河邊青青柳樹芽、新發的香椿芽和枸杞尖，還有幼嫩的花椒芽……

在古代，花椒芽曾作為貢品，專供王公貴族享用。随着時代的發展，花椒芽也開始走入尋常百姓家的餐桌，成為一種非常受歡迎的“高檔菜”。是芽菜中的珍品。擁有高蛋白質、高膳食纖維、富含維生素以及鈣、鎂、鐵等礦物質。

它是花椒樹上發芽期長出的鮮嫩的芽葉，油亮嫩綠，麻香味美。花椒芽春天來了，怎能不吃花椒芽! ？春天絕不可錯過的炸花椒芽，麻香酥脆，愛了！淡淡的麻香，酥脆清新，念念不忘，老少皆宜！

【香酥花椒芽】

準備材料：花椒芽、面粉、玉米澱粉（面粉和澱粉的比例是2:1）小蘇打适量、雞蛋一個、鹽适量、五香粉可放可不放

制作方法與步驟：

1、花椒芽用鹽水浸泡一會兒，花椒芽去掉小刺，洗幹淨，晾幹。沒有水，一會兒就不會濺油。晾幹這一步很重要哦（注意花椒芽上有刺，可以用筷子攪拌清洗，免得傷手，可多洗兩次）

2、撈出，瀝幹水分。

3、将面粉、玉米澱粉、小蘇打、雞蛋、鹽調成面糊，五香粉可放可不放，因為花椒芽本身香氣很濃。

4、面糊可略稀，能挂住即可，因為太厚的話就炸成面坨了。

5、花椒芽放入面糊中，均勻地蘸，讓整個花椒芽挂上一層薄薄的面糊。一次不要放太多，不方便蘸。

6、油溫控制在六成熟，就是把面粉液滴一滴下去，很快就會浮起來的程度就可以。然後轉中小火，讓油溫盡量維持在這個溫度。

控油溫就是避免翻車的關鍵，如果火大了，可以關火等一會。關火期間為了試溫度，覺得涼一些了，可以扔一片沾了面糊的花椒芽進去偵查一下。

7、将挂好面糊的花椒芽放入油中，炸制兩面金黃色撈出，控幹油即可。炸一盤花椒芽，才不辜負春天！

花椒芽的香是悠長而有層次的香，除了油炸的香氣，更悠遠的是花椒的香氣。不像生花椒芽那麼辛辣直白，高溫油炸之後這個香氣更溫和高雅含蓄。如果沒吃過炸花椒芽的朋友，強烈建議你去試試，不會讓你失望的。

如果油溫控制合适，你會在入口的時候聽到“咔嗤”一聲，就像吃薯片一樣酥脆。吃多了容易上火，所以請放下你不停伸向盤子的手，給家人們也留一點吧！

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