浏陽蒸菜由來已久,據記載是朱元璋跟陳友諒開戰的時候由浏陽人發明的,而臘味合蒸是浏陽蒸菜比較有代表的蒸菜之一,今天大廚教做菜就來做一做這臘味合蒸,下圖所示就是浏陽蒸菜的部分代表
臘味合蒸很明顯就是有幾種臘味放在一起去蒸,而臘味就是用柴火或谷物等煙熏熏幹而成的
臘味合蒸第一種臘魚切小方塊
臘味合蒸第二種臘肉切片
臘味合蒸第三種臘鴨切小塊
将三種臘味切好以後過水煮三分鐘撈出瀝幹水分,
将三種放一起,放味精,辣椒粉,豆豉,茶油,上火蒸四十分鐘,一定要用茶油,和豆豉,這是浏陽蒸菜的靈魂,蒸菜之後撒上蔥花即可,你學會了嗎?
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