文 / 趙亞楠 編 / 幹玎竹

【搜狐健康】近日，東阿阿膠因“驢皮難聞的氣味”登上了熱搜。随後東阿阿膠回應稱：作為阿膠初級原材料的驢皮有特殊氣味屬正常現象，正是這種“難聞的純驢皮”，經過數十道嚴格處理工序後，才能煉制出道地正宗真阿膠。

對于“東阿阿膠”的回應，網友的關注點有點跑偏，很多人因為阿膠的功效吵了起來。

到底阿膠能不能補血養顔呢？搜狐健康采訪了食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒。

吃阿膠并不補血養顔

在很多阿膠産品的介紹頁，補血養顔都是重要的宣傳要點，這也是很多女性願意為高價阿膠付費的原因。

對此，阮光鋒明确表示：傳說中的阿膠補血，還是聽聽算了。阿膠由驢皮熬制而成，主要成分也是膠原蛋白（阿膠中蛋白質含量為75.1%，膠原蛋白含量為48.21%）。膠原蛋白是一種不完全蛋白，吸收利用率較低，吃了既不美容也沒太多其他好處。

最常見的補血方法是補充鐵、維生素 C 等營養素，幫助血紅蛋白的合成，而阿膠并沒有這個作用。想要補血，還不如吃些豬肉、牛肉等紅肉。

當然，在美容養顔的路上，讓很多人交“智商稅”的産品不止阿膠。

吃魚翅沒法延年益壽

阮光鋒表示：魚翅來自于鲨魚鳍，從營養學的角度看，魚翅并沒有特殊的營養價值，充其量就是富含膠原蛋白（膠原蛋白占蛋白質總量的92%）。

和阿膠一樣的道理，膠原蛋白多并不意味着好，因為它是一種不完全蛋白，吸收利用率較低，吃了既不美容也沒太多其他好處。

簡單來說，從蛋白質質量來看，魚翅和豬皮十分類似，豬皮中蛋白質也主要是膠原蛋白（占蛋白質總量的87.8%）。按照膠原蛋白進行核算，一斤魚翅所含的膠原蛋白也就相當于一斤半的豬皮。而買一斤魚翅動辄上千，怕是買一頭豬都夠了。

當然，如果價格高、沒營養都不在乎，買之前最好關心下魚翅的安全性。魚翅本來就是鲨魚的一部分，鲨魚屬于大型魚類，工業廢水中的重金屬會通過食物鍊富集到鲨魚身上。

所以魚翅含有水銀和其他重金屬的含量均比其他魚類高得多，是FDA等多個健康機構建議避免食用的高汞魚類。

吃燕窩不能養顔

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質唾液，突出後經海風吹幹，就變成半透明而略帶黃色的物質，就形成了燕窩。

阮光鋒表示：燕窩雖然号稱“營養聖品”，可它的真正營養确實沒那麼神奇。幹燕窩中含有約 50% 的蛋白質，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質。

雖然燕窩的蛋白質含量确實比較高，但我們并不會像吃豆腐皮那樣大口吃燕窩（一般每天吃 3—5克幹燕窩），吃一份燕窩攝入的蛋白質（約1.5—2.5克）十分有限，對人體健康的意義真的不大。

而且燕窩的蛋白質也沒那麼優秀。營養學上衡量蛋白質的質量，主要是看它的氨基酸組成。燕窩的蛋白質氨基酸組成并不完全，從蛋白質質量來也遠不如雞蛋。如果按照蛋白質含量來算，一斤燕窩不如4個雞蛋。

與魚翅類似，燕窩也有安全性問題。比如它的亞硝酸鹽容易偏高，因為天生的燕窩中含有鳥羽，鳥糞，樹枝以及一些其它的雜質。去除這些雜質的過程很繁瑣，所以很多商家為了清理燕窩方便，添加了漂白劑漂白。近年來，燕窩造假、亞硝酸鹽超标的新聞也并不少見。

此外，燕窩還有過敏風險。新加坡曾有研究調查了急性過敏就診的兒童，燕窩超過了海鮮成為了最大的過敏源。

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