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大閘蟹什麼季節吃最好

生活更新时间:2024-11-23 21:48:57

大閘蟹什麼季節吃最好?大閘蟹8-11月的秋季吃最好，8月的大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩雌蟹最好在農曆9月吃,此時的雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩雄蟹最好在10月吃，此時的雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美11月的蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富于彈性，今天小編就來聊一聊關于大閘蟹什麼季節吃最好?接下來我們就一起去研究一下吧!

大閘蟹什麼季節吃最好

大閘蟹8-11月的秋季吃最好，8月的大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩。雌蟹最好在農曆9月吃,此時的雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩。雄蟹最好在10月吃，此時的雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美。11月的蟹受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富于彈性。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系産量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖過去大閘蟹在長江口近海産苗，長成幼蟹後，逆長江洄遊，生長在長江下遊一帶的湖河港汊中。

何謂大閘蟹，河蟹也，但不是所有的河蟹，品種一定要是中華絨鳌蟹，個頭一定要是三兩以上。據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、昆山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間挂上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時隻需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。

吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台”，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好時機，這不，吃大閘蟹的季節又到了。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。

人們都把大閘蟹比作味中極品，因為它具備了美食所必備的色、香、味、形、質。明代文學家張岱就曾說食大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”。

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