正好平安夜到來，不如這個周末就做一道網紅餐廳必點的聖誕美食吧！

意大利經典美食——米蘭内式炸牛排，搭配清爽沙拉，小夥伴們在家就能輕松複刻起來哦！

與以往常吃的牛排烹饪方式不同，炸牛排不僅吃起來有着外酥裡嫩的豐富口感，色彩也更加吸引眼球。

燈光下看去，一圈金黃酥脆包裹着粉色的嫩肉，周邊圍着一圈清新蔬菜；

色彩搭配與聖誕樹交相輝映，将節日氣氛瞬間拉滿！

而這外酥裡嫩的秘訣，就在于炸牛排前的經典技法——”過三關“。

用刀尖輕輕戳入牛排表面進行斷筋處理，不僅解決了牛排受熱收縮變老的困擾，也讓其他食材的味道更好地融入肉汁，增加風味。

将腌制好的牛排依次裹上面粉、蛋液、面包糠，塗抹得越是均勻豐富，“香酥”的口感就越發迷人。

放入黃油中炸制，鮮嫩的裡肉瞬間“穿上”一層金黃酥脆的外套，也散發着馥郁肉香與奶香，勾人食欲。

一口咬下，層層酥脆被牙齒輕松破開，直達嫩肉中心，鮮香味厚迸發炸裂開來。

此時此刻，大腦中心也隻能傳輸出一個信息，“妙”！

作為這次的主角，肉眼牛排相較過于細嫩的菲力，肥瘦更加豐富勻稱，肉質也比較緊實，炸制後也不會變得過于松軟而影響到口感。

搭配上番茄沙司與黃芥末特制的醬汁，醇厚的肉香融入酸甜的口感，讓人欲罷不能。

這一大盤切好的炸牛排，能分享給每個人，這正是美食的究極意義：”share with you“！

看到這裡，相信你胃裡的饞蟲都已經按耐不住了，那就趕快跟大廚一起學起來吧！

肉眼牛排300g 蔬菜沙拉200g 雞蛋2個

面粉100g 面包糠200g 黃油500g 巴薩米克醋 橄榄油

黃芥末适量 番茄沙司适量 海鹽 黑胡椒

不粘鍋

【1】腌制牛排

将牛排表面的水分擦幹後，撒上适量黑胡椒、鹽，用刀尖輕輕戳入肉質表面斷筋；

将腌制好的牛排“過三關”：依次将牛排放入面粉、蛋液、面包糠中，覆蓋均勻，可多次重複放入蛋液、面包糠中，保證面包糠覆蓋豐富均勻，用手壓實。

【2】炸牛排

熱鍋倒入适量橄榄油作底油，放入黃油（橄榄油的加入，消除了黃油的苦味，也增加了油的香氣）；融化後改中火，下牛排，慢慢浸油炸制、定型；

醒牛排：3分鐘左右炸至7成熟後改大火繼續炸1分鐘；取出放在吸油紙上靜置4分鐘，讓汁水和肉質更好結合。

【3】制醬

将番茄沙司、黃芥末按照1：1比例倒入碗中，加入适量海鹽、黑胡椒、帕馬森芝士，倒入少許橄榄油均勻攪拌。

【4】擺盤

在容器中放入準備好的蔬菜沙拉，淋上做好的醬汁；将牛排切成條/片狀，均勻擺放，撒上少許黑胡椒，香草點綴，完成。

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