蘿蔔是小糯家的餐桌上最常見的食材，不管是煮熟了吃還是生吃，都非常的美味，蘿蔔煮熟了，味道清甜，生吃爽脆開胃。所以冬天的時候我就會用蘿蔔來炖牛腩或者炖排骨，在夏天的時候就會做腌蘿蔔。大家在飯店裡吃飯的時候都會點一小碟的腌蘿蔔作為開胃菜，其實這種腌蘿蔔的做法很簡單，我們在家也能做。

可能很多人也有嘗試過在家做腌蘿蔔，但是做出的蘿蔔不像飯店裡那麼好吃，其實這并不是飯店有什麼秘方，而是您的方法不對，腌蘿蔔的方法是一個老奶奶教我的，奶奶告訴我，腌蘿蔔時，這一步千萬不能少，很多人都不知道，難怪蘿蔔不爽脆。這一步是什麼呢？小糯在腌蘿蔔的步驟裡，會和您詳細的介紹。

【腌蘿蔔的詳細步驟】

材料：白蘿蔔一根、新鮮小米椒5顆、腌制的小米椒5顆、白糖三大勺，白醋半碗；

制作步驟：

1、準備材料，挑選新鮮的白蘿蔔，将蘿蔔的表皮清洗幹淨，不需要去皮，蘿蔔皮腌制後也會特别的脆。腌制蘿蔔要用到的配料也非常的簡單，隻需要新鮮小米椒5顆、腌制的小米椒5顆、白糖三大勺，白醋半碗即可，醋的選擇可以根據您的喜好來挑選，我以前有用過陳醋和香醋來腌制蘿蔔，味道也很可口，隻是如果不用白醋，選擇其他的醋，腌出來的蘿蔔會有顔色。

2、将洗淨的蘿蔔切成長條狀，按照很多人的方法，切完蘿蔔後就會直接開始加調料腌制了，奶奶教我腌蘿蔔時，多加一步，蘿蔔酸辣爽脆超入味，還解膩下飯，這一步就是将蘿蔔中的水分逼出來一些，這樣蘿蔔吃起來就會更脆了。

3、怎麼樣把蘿蔔中的水份壓出來呢？我們首先要在蘿蔔中加入鹽，将鹽和蘿蔔混合均勻，然後将蘿蔔裝到袋子裡，袋口不用紮的太緊，可以留一些口，将袋口向下放在盤子裡，然後在袋子上壓上重物，筆者壓了塊厚的竹砧闆，大概壓兩個小時左右就可以了。腌蘿蔔前多做這一步，蘿蔔就能更加爽脆，而且也會更入味了。

4、将蘿蔔中壓出來的水份倒掉，然後加入白醋，糖，小米椒即可。或許有人覺得，這調料加的也太少了太簡單了吧，其實做腌菜不比炖魚炖肉，炖魚炖肉需要加上各種的調味料來掩蓋腥味，而腌菜一定要留住蔬菜的本味，所以如果腌蘿蔔在家大料，生姜，蒜頭這些，就把蘿蔔的本味給掩蓋了。蘿蔔腌制兩三個小時候就可以吃了，吃不完的蘿蔔可以裝在瓶子裡存儲，天氣如果比較熱，存儲不要超過一個星期哦。

​

腌蘿蔔一點都不難，隻要記住老奶奶的方法，腌制前多加一步，将蘿蔔中的水份逼出來，蘿蔔吃起來就會很脆了，然後腌制的時候也不需要加太多的調料，隻要鹽，糖，醋，小米椒即可，如果是重口味的人，也可以加一些生抽，腌制出來的蘿蔔味道也很好。腌制完的蘿蔔還可以用來煮魚，或者煮田雞，也别具風味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!