自從學會做這飯，連吃5天還不夠，孩子最喜歡，一袋米見底了

天氣一熱，大家的胃口都會受影響，家裡的高考生也是如此，當然除了天氣熱的原因，另一個就是高考的壓力了，孩子每天晚上都複習到深夜，精神壓力也大，所以為了讓孩子能第一時間恢複體力和精力，我就從一日三餐上進行調整，在保證營養均衡的基礎上，盡量滿足孩子的口味，做一些他喜歡吃的飯菜。今天這道米飯完全是按照他的想法做的，去年回了一趟閩南老家和婆婆學做的，孩子吃過念念不忘，趁着現在沒胃口，趕緊做起來，真的是連着吃幾天都不會膩，胃口大開，孩子喜歡哪怕一袋米迅速見底我也覺得很值得。

這種米飯也特别适合不愛下廚的人學，是懶人版的飯菜一鍋焖，連炒菜都省了，再也不必擔心夏天炒菜油煙大，這就是閩南的鹹飯。

閩南鹹飯主要是由大米、醬油、鹽巴、香菇、蘿蔔、三層肉、小蝦米、海蛎幹、紅蔥油等食材制作而成。尤其紅蔥頭那才是閩南菜的特點之一，幾乎每個飯菜中都少不了紅蔥頭，算是閩南菜的靈魂了。

所以這道鹹飯特别适合高考生吃，海鮮，菌菇和主食一個都不少。而且大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值高。大米可提供豐富B族維生素，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志聰耳明目的好處，高考生可不能節食，此刻吃好身體好是關鍵，精力好了才有更多動力來學習，争取高考出高分。

下面就和大家分享下這個閩南特色的傳統鹹飯做法吧，是閩南老家婆婆親手教的，古早味的懶人米飯，香噴噴，不知不覺能讓你多吃2碗飯。

【閩南下飯】

材料：大米3杯，白蘿蔔半根，洋蔥小半個（如果有紅蔥頭是最好的了），蝦幹一把，蚝幹一把，蒜蓉适量

調料：生抽、老抽、胡椒粉、五香粉和少許的鹽雞精

首先蚝幹和蝦幹是要提前浸泡的，我一般是提前3個小時浸泡就可以了。然後要将白蘿蔔去皮切成非常小的丁，洋蔥和蒜也切碎，幹香菇提前泡發然後也切成小丁。

接着開始炒制，所有輔料經過炒制後能讓幹貨鮮味完全融合在一起。因此鍋裡面放入少許的油爆香蒜蓉和洋蔥丁，接着将蚝幹、蝦幹和白蘿蔔以及幹香菇丁放入翻炒，一直要翻炒到出香味。

接着，我們将提前洗好瀝幹水的大米倒入，加入所有的調料繼續翻炒均勻，讓所有的米和其他食材味道都完全融合在一起。

按照鍋膽上的水量刻度，我們是用了3杯米，所有水量就加到刻度3 的味道，接着将翻炒好的所有材料都一起倒入蒸汽電飯煲，然後在水箱裝入純淨水。

功能鍵選擇蒸香飯的功能，全程大約60分鐘，我這個是3個人的米飯量，如果你吃得少，那麼蒸飯時間也要相對減少一些。

透過可視窗，清楚看見米飯蒸的全過程，尤其是經過炒制的大米混合了海鮮幹貨的鮮，實在太香了，難怪兒子胃口會打開，最近幾乎天天都這麼吃主食，居然一點都不會膩。每次我都是10斤一袋的米買回家，轉眼就吃光見底了。

蚝幹其實就是生蚝曬幹後的成品，是做鹹飯必備的海鮮之一。蚝幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體内的有毒物質，蚝幹又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體内吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收，特别有利健康。蚝幹除了焖飯，熬粥也是非常鮮美的，廈門的蚝幹粥就聞名到全國了。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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