天目山雷筍做法-tft每日頭條

天目山雷筍做法

圖文更新时间:2024-09-13 11:43:22

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）1

朋友們，閑暇時間，可約上三五好友來木城賞一賞烏木草山，看一看怒江雲海，嘗一嘗觸動味蕾的油炸山竹筍，品一品味美的鹽霜果醋，感受木城淳樸的民族風土人情！

By 火之心

用料

野生山竹筍 2000g
大蒜 20瓣
紅辣椒 10個
生抽、鹽适量
菜籽油 1000g

做法步驟

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）2

1、竹筍采摘回家，及時剝去筍衣，清洗用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感。煮好後，撈出來，用清水漂洗，将竹筍粘附的草酸清洗，留下淡淡的清香和甜味，就可以開始着手準備制作油炸野生山竹筍了。

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）3

2、将焯水後的竹筍切片，放在清水裡漂洗多次。

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）4

3、漂洗好的筍片，放入适量鹽、醬油攪拌，讓味道滲透。

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）5

4、在的鍋中放入植物油，隻聽“呲”地一燒熱聲将提前備好的山竹筍放入鍋中，火量适中。因筍容易糊，油炸中最重要也是最累的一步便是必須對鍋中的筍進不停地攪拌，這樣才會使筍受熱均勻，味道恰到好處。

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）6

5、接下來便是配料時間，為保留筍的原香，除了蒜和辣椒，什麼都不放。将洗淨的紅辣椒和蒜切片，待筍中的水快要蒸幹時放入，蒜香辣椒香讓筍味更上一層樓。

天目山雷筍做法（油炸野山竹筍的絕味秘籍）7

6、看着鍋裡随油沸騰的筍片，不由地咽了咽口水，40分鐘後，終于等到了它出鍋，油淋淋的筍子金燦燦的，整個廚房彌漫着筍的香味，舌尖上的味蕾蠢蠢欲動，嘗一塊，味道俱佳，放入瓶中保存，用油浸滿，可以保存半年之久，是日常家庭餐桌上的絕佳菜肴。

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