新疆的羊肉那好吃的程度家喻戶曉、人人皆知，為什麼這麼說的，因為隻要提到烤肉（内地人說的烤羊肉串），都會說新疆的好吃。好像烤肉就是新疆的代名詞。所以說，新疆的羊肉怎麼做都好吃，都是原汁原味的，既無内地人說的羊肉肉質硬，也無不吃羊肉人說的羊膻味。前兩個月還有一位不吃羊肉網站工作人員告訴我，你們新疆的羊肉真的太好吃太好吃， 我在長沙是從不吃羊肉的，去了你們那裡，抓飯、烤羊肉串都吃不夠啊！連烤包子都吃啊！ 這就是新疆羊肉的神奇，多少不吃羊肉的内地人，來了新疆，都開了吃戒，大塊吃羊肉，這樣吃着還不過瘾，還用手抓着吃，走了還得背着一隻大羊腿回家，手裡還的提着一大包烤包子要送給親戚朋友嘗嘗。新疆人做年菜離不開羊肉，宴客也是離不開羊肉，因為羊肉是新疆人的主要肉類，那是必須要吃的，這次的我創意的《大盤羊肉》，完全打破了以往羊肉的傳統做法，炖，煮的方法，而且和大盤雞一樣，加了新疆人愛吃的辣皮子。口味相當的好吃。
這次的大盤羊排的創意來源于新疆的大盤雞，那名聲大噪的更是走出了國門。兩者的做法大同小異，就是肉類和配菜我做了調整，把大盤雞裡面的土豆換成了胡蘿蔔，這是源于羊肉和胡蘿蔔是絕配，也是新疆人最愛的一種搭配。 辣皮子、大蔥、菜籽油這是必須有的，至于皮帶面那是看個人口味了，我建議配上皮帶面，那味道吃過的絕對忘不掉，太濃郁醇厚醇香了，想想都流口水了，吃貨們一定要嘗嘗這道大盤羊排，要不吃貨的那顆躁動的心不會得到安甯的。這是我創意的《大盤羊肉》，要是用羊排做最好了。
主料：羊肉700克、胡蘿蔔300克
輔料：菜籽油50克、鹽10克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、小茴香2克、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個
做法：1、羊肉切塊，涼水下鍋，煮開撈起，蔥姜洗淨切段和片
2、辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗淨切塊
3、熱鍋涼油，油熱7成，加羊肉翻炒均勻，中火翻炒出羊肉出水分出香味（大約2分鐘左右）
4、加老抽翻炒均勻
5、加小茴香、花椒粒、草果，辣皮子、姜翻炒出香味，加水侵泡過羊肉
6、大火燒開，轉中小火燒40分鐘左右
7、把胡蘿蔔洗淨去皮切塊，加鍋裡翻炒均勻
8、加鹽翻炒均勻，在燒到羊肉、胡蘿蔔熟透
9、加大蔥、青辣椒、味精翻炒均勻出香味即可出鍋
小貼士
1、羊肉涼水下鍋得煮開，去掉血沫
2、燒的時候中小火慢燒，不可大火
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