首先來準備一下做福鼎肉片所需的用料:
主料:豬後退瘦肉 400克
輔料:鹽、糖 各8克 雞精、味精 各5克 小蘇打 4克 地瓜粉 250克 水 适
量 (蔥、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 )根據個人口味适量添加
接下來是做福鼎肉片的具體步驟:
1、豬後腿瘦肉,剃掉筋膜,洗幹淨切成小塊放入料理機加少許姜末和水絞碎。肉泥絞的越碎做出來的肉片越光滑
3、分幾次加入地瓜粉揉勻,最後做好的肉泥狀态特别粘手就好
4、鍋裡水開,用大點的勺子裝肉泥,用小勺子一點點刮入鍋内,煮熟裝碗
5、碗内可以放(蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、辣椒:根據個人口味)福鼎肉片做好了,趕快動手試試吧
6、吃不完的肉泥可以冷凍保存起來,吃的時候自然解凍,攪拌均勻即可
小經驗:
1、正宗的福鼎肉片就是很有嚼勁,硬硬QQ的,如果覺得太硬的,水可以多加一點,或者減少小蘇打的用量
2、最好選用地瓜粉
3、小蘇打是必備的哦
10萬道家常菜譜
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