上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者 郝樹靜 實習生 但佳瑤 文/圖

3月1日，重慶洋人街即将搬遷。在很多人心中，1元饅頭就是洋人街的代名詞，一提到洋人街，第一時間想到的，就是那擀面杖般大小的饅頭。洋人街搬遷在即，但1元饅頭将被留下，作為這條特色街道的見證。

洋人街即将搬遷，排隊購買1元饅頭的市民更多了。

饅頭的魔法

一個饅頭成就整條街

來到洋人街美心饅頭店，大老遠就看到排着長長的隊伍。隊伍中，有六七十歲住在附近的老人，也有十七八歲的年輕遊客。饅頭店店員告訴上遊新聞·重慶晚報慢新聞記者，不知是不是因為洋人街即将搬遷的緣故，最近來購買饅頭的顧客一下子多了起來，周末的話，一天能賣上萬根。

“有些市民是每天固定要來購買饅頭的，這一根大大的饅頭，足夠讓一家三口都吃飽。”黃昕是洋人街美心饅頭的負責人，她告訴記者，1元饅頭至今已賣了10年，也就是這一塊錢的饅頭，帶火了整條洋人街。

“當時來洋人街玩的遊人不多，入駐的商家也少，景區内也找不到适合的餐廳。公司便商議，推出一種便攜類食物，讓遊客來玩的時候可以順手買一些，解決景區餐飲問題。”1元饅頭便誕生了。沒想到，1元饅頭推出後，不僅解決了景區遊客的餐飲問題，擀面杖般大的饅頭還成為了洋人街的“名片”。因為饅頭名聲大噪，每天，有不計其數的遊客和市民前來購買饅頭，1元饅頭讓地處偏僻的洋人街，一躍成了熱門景點。發展到後期，1元饅頭風頭更盛，在微博上搜索洋人街，一半以上的照片都是和饅頭合影的遊客，一根饅頭成就了一條洋人街，這是1元饅頭的“魔法”。

饅頭的人氣

巅峰期一天能賣五萬根

最早的時候，美心饅頭的生産線隻有一條，由于供不應求，現在已增加至三條生産線。如今，遊客站在店面外，就可以通過透明的櫥窗玻璃，看見整個饅頭的加工過程。

現在1元饅頭的銷量大概在一天6000根左右，而在2008年的巅峰期，1元饅頭一天就能賣出五萬根，“打的去洋人街買饅頭”風行一時。 “一天需要耗費兩噸面粉，節假日還要翻倍，有時還要24小時加工。”黃昕說。

随着原材料漲價，饅頭的成本不斷增加，1元饅頭很快出現虧損。“2008年50元一袋面粉，一個饅頭還能盈利幾角錢，現在漲到100元一袋，饅頭的成本也達到1.5元一根。”擺在饅頭面前的似乎隻有兩條路：要麼漲價，要麼分量減少。外界也不斷發出質疑聲，“不漲價的饅頭到底能夠撐多久？”“老闆能頂得住嗎？”

面對内部和外部的壓力，黃昕決定，推出豆沙饅頭、雜糧饅頭、糍粑塊等衍生産品來保障利潤，不用漲價減量，又能持續發展。“雖然饅頭賣一個虧五毛，但是圍繞饅頭的衍生産品的利潤填補了1元饅頭的虧損。”此舉讓饅頭的價格固定了下來，十年過去，始終1元。

工作人員準備蒸饅頭

饅頭的匠心

10年來保證口味和重量

1元饅頭十年如一日，口味和重量都未變。黃昕告訴記者，1元饅頭在堅持原來價格和品質的同時，面粉的配比也不停改良，形成了獨門配方。

“有一次，供應商的面粉用手工做出來沒有問題，但是用機器做出來，打開蒸爐的時候，看起很飽滿的饅頭瞬間就收縮了。”對于這種不合格的産品，黃昕表示不會二次加工再賣給顧客。“洋人街有魚塘，不好的産品會做成魚飼料，絕不會賣給顧客。”

現在，圍繞美心饅頭的洋人街食品線，員工已超過一百人。“新員工需要組織專門的饅頭培訓，老員工也有定期考核，公司還派人去北上廣和日本學習先進的食品機械和管理。”黃昕說，這1元饅頭的背後，有一套專屬于自己的“工匠精神”。

饅頭的責任

一元錢一直賣下去

洋人街即将搬遷，作為1元饅頭走紅的起源地，美心1元饅頭店也會保存下來，在距離原來店址不到200米的商業街，1元饅頭将延續下去。

“我們向所有人承諾，終生不漲價。”黃昕說，無論面粉人工物價如何變化，1元饅頭将以1元錢的價格堅持下去，這背後的原因，是饅頭的“社會責任感”。

“我們饅頭店的顧客，有的是家境不好的市民，一根饅頭，就可以讓他們一家人吃飽。每天饅頭店一開門，他們就來購買。”黃昕說。

來買饅頭的人，有的開着豪車，有的衣衫褴褛，而在這擀面杖般的饅頭面前，任何顧客都沒有尊卑貴賤之分。在遊客心中，這饅頭是玩具，是讓他們快樂的打卡道具；但在有的人眼裡，這是一天的糧食。不同人眼中，1元饅頭有不同的意義，“這也是1元饅頭堅守在原地的使命。”黃昕說。

買饅頭的市民人來人往。

責編 龍春晖 審校 王薇 總值班 官毅

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