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▶材料(15平方厘米,5小時硬化)
鮮奶油200ml,白糖250g,水25g,糖漿50g,無鹽黃油30g
做法:1)将紙箔放在準備好的模具上,使其覆蓋在底部和側面。
2)将新鮮的奶油放入鍋中,然後将其放在火上加熱(微波爐可用)
3)将糖,糖漿和水放入另一個鍋中,然後将其放在火上
4)繼續煮沸約一分鐘,從邊緣燃燒成棕色,焦糖化正在進行
5)如果它是整體焦糖色,用少許生奶油煮沸。
6)如果配料均勻煮沸,加入黃油混合。
7)保持沸騰煮沸直至達到118度
(加入黃油後,請檢查溫度,使其沸騰5~10分鐘)
8)如果你升到118度,關火,倒入準備好的框架。
9)放入冰箱超過5小時
10)用手用力按壓頂部時,用刀切割
11)切割刀在熱水中切割更整齊。
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