紅燒肉如何做的軟嫩?五花肉清洗幹淨,整條放入開水中灼燙30秒;,下面我們就來說一說關于紅燒肉如何做的軟嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
五花肉清洗幹淨,整條放入開水中灼燙30秒;
撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝幹水分;
鍋裡放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
加入五花肉一起煸炒;
五花肉煸炒至兩面稍為微黃;
放入冰糖、或者紅糖,草菇老抽和生抽、鹽;
翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走浮沫;
加入姜片和紅棗,大火煮開後轉小火炖煮40分鐘~1小時;
大火收汁;
邊收汁邊翻炒;
直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
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