“你怎麼還在用這麼多鹽炒菜呀，網上都說了吃鹽不好。”

“人必須得吃鹽，不吃鹽會死，你沒聽說過嗎？”

關于鹽的争議一直存在，“鹽是魔鬼“，這幾年來，越來越多的醫生在向我們表達鹽不是一個好東西，但是鹽作為百位之首，不僅僅是美食的締造者，更重要的是人無法離開鹽。為何那麼多人呼籲要少吃鹽呢？

“好鹹、好甜、好辣……”

“辣是因為痛覺，那鹽到底是為什麼鹹呢？這種鹹是怎麼來的。”

這個問題可能很多人都很想知道，今天小妙就好好跟大家說一說。

“鹹”是正負離子作用于我們味蕾所産生的結果。

人們對于産生鹹味的程度有一定的經驗規律，當正負離子之間的直徑之和小于0.65納米時，就會産生鹹味。

在自然界中符合這個條件的物質很少，鹽就是其中一種，氯化鈉可以産生純正的鹹味，可以說是“天選之子”。

7天不吃飯人會死，可3天不吃鹽，人就活不成。

這句俗語相傳多年，為什麼人不吃鹽會活不長呢？

我們打個比方，日常買來的菜存放時間一久，菜就會變蔫掉，但是澆上水後，菜又會變得新鮮一些。這是水分滲透到菜裡的細胞内導緻的，水分進入細胞内會讓細胞變得跟氣球一樣膨脹起來。

但是如果在菜裡放鹽，菜也會很快蔫掉，這是因為濃的鹽水會将細胞内的水分吸出來。

這說明水分可以通過植物的細胞壁，且哪一邊的電解質濃度高，水分就會往哪邊跑。如果細胞外的電解質濃度比細胞内大，水分就會往外跑。

人體也是同理，在血液内含有多種細胞，在我們的血液内含有多種細胞，紅細胞、白細胞等，這些細胞日常進行生物化學反應需要多種酶、而酶元素想要産生反應需要鉀離子，所以細胞内的鉀離子濃度通常都比較高。

試想一下，如果我們的血液内沒有電解質或者是電解質含量很低，就會導緻血液内的水分一直“往外跑”，紅細胞會被越撐越大，最後會被撐破血管，人自然活不了。

所以在血液内需要足夠的電解質來保持平衡，隻有血液内的電解質和細胞内的電解質保持平衡時，身體才能夠正常地運行。

而血液内的電解質需要鈉離子來充當，所以在生活中我們需要攝入的鹽分，來保證體内的正負電荷平衡，保持體内水分的平衡。

雖說鈉離子是我們身體不可或缺的元素之一，但是并不代表攝入越多就對身體健康越好。

攝入過量鹽分會給健康帶來非常多的風險，會導緻患上心血管疾病的風險增加、胃癌發生率增加、增加腎髒負荷、引起水腫、導緻鈣質流失以及引起頭痛等，這些給身體帶來的傷害都是“實打實的”。

世界衛生組織建議，每天鹽分的攝入量控制在6g左右。

在日常可以通過自己的身體症狀表現來判斷是否用鹽過多，當出現以下症狀，說明需要該減鹽了。

在中國，吃鹽多的情況非常突出，但是如果身體出現了以下這些症狀，還是建議你控鹽。-經常口渴

吃鹽過多會導緻體液平衡被打亂，會讓人感覺特别的口渴。在日常如果吃了太鹹的食物，建議多喝水來恢複體内的體液平衡。-總想排尿

引起排尿次數增多的原因并不隻有水喝多了，吃了太多的鹽也會引起這個現象出現。因為當體内攝入鹽分過多時，腎髒會加班加點地工作排出體内多餘的鈉元素，所以會引起排尿量增加。-手指水腫

在沒有任何體重增加或者是其他原因的情況下，手指變粗很可能是水潴留導緻。攝入鹽分過多會導緻組織内體液過剩無法及時排出，所以會導緻身體出現局部水腫，手指水腫是較為常見的一種。

-經常胃痛

吃鹽過多會刺激腸胃，産生大量胃酸。這類人群在日常經常會出現反胃、燒心以及胃痛的現象，和飲食清淡的人相比較，經常吃鹽多的人患上胃病的幾率會增加70%左右。雖說鹽分是我們身體必不可少的一個物質，但是日常攝入一定要适量即可，攝入過多反而會給健康帶來不利影響。

參考資料：

[1] 馬中良.我們為什麼要吃鹽[J].醫食參考.2018

[2] 範志紅.吃鹽多 麻煩多了[J].報刊荟萃.2015

[3] 何秉賢.鹽吃多吃少對身體均不利[J].心血管病防治知識.2015

[4] 佚名.六個迹象 鹽吃多了[J].養生保健指南.2017

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!