輕食，就是“三低兩高”的食品，即：低熱量、低脂肪、低鹽，高蛋白、高膳食纖維，更注重還原食材本味，以涼拌、水煮、清蒸為主要制作方法。

輕食主要目标人群為減肥健身人群，并且其中7成消費者為女性。輕食早在2016-2018年期間掀起投資狂潮，目前這股逝去的熱度似乎正在重新升溫。

那麼，輕食曾經的市場情況如何？為何說其行業的熱度正在重燃？輕食行業的潛力究竟如何？為什麼風口在前分析都不看好呢？耐心看下去你就會有答案。

早在2016年-2018年期間，輕食就擁有超10億資本進入賽道，并且有超過10家獨立的輕食品牌獲得超過千萬的融資。

而在2021年，根據企查查的數據顯示，僅上半年就有超過3千家新注冊輕食企業，遠超2020年的同時，輕食類外賣訂單單年同比增長50%。

不僅如此，與此前相比，也誕生了輕食簡餐與低卡美食搭配、訂閱式輕食品牌的模式創新，并且其龍頭企業也相繼獲得了A 、D輪的融資。

根據歐睿國際的數據統計顯示，2022年我國輕食代餐市場預計将達到1200億元，市場的反應也早因為逐漸升溫而有了迅速反饋。

以超能鹿戰隊為首的輕食品牌，已經在全國150個省市區開有連鎖店。又比如麥當勞、元氣森林等知名品牌，則分别投資和推出了輕食系列産品、品牌。

市場的迅速反饋也主要與消費主力軍開始注重健康、減脂、瘦身有關，加之教育成本的降低，讓一衆分析認為：未來輕食的用戶将會持續爆發式增長。

如此巨大的潛力之下，行業内和大部分分析卻不看好輕食。在投入成本低廉、模式易複制、複購率高、利潤超出想象等優點背後，局限性實際也很突出：

1）差異化小，競争力弱

與入門門檻低的優點相對，極易複制的産品、制作方法、運營模式，導緻了同質化一直是輕食行業的心病，甚至宣傳效果、菜單名稱都難以特别區分。

2）客單價低，規模化難

調研顯示，中低端用戶的占比量在輕食行業中最大，導緻了行業的普遍客單量較低，卻因為同質化的嚴重影響，隻能在價格、營銷上内卷，難以規模化。

3）業态單一，多為外賣

在輕食的衆多消費渠道中，線上訂餐占據了93%，緻使大多數的輕食店仍是以外賣為主銷售渠道。可以說，外賣占據了整個行業的主導優勢。

4）真大衆化？難以認可

雖然走在大衆化的道路上，但與消費者完全接受輕食還有距離。根據美團發布的數據顯示，67%消費者認為輕食價格較高，總有不值當的感覺。

據了解，一個輕食店平日裡要儲存超過150種食材，且對于原材料有全部冷藏和高新鮮度、原生态的需求，最終卻需要在同質化嚴重的市場中競争。

而且，不僅大衆對于輕食的認可度本就不高，現在的目标人群又相對小衆，獲客成本遠高于普通餐飲行業，銷量和客單價更是不能相比。

此外，在運營上還需要從原材料、制作、客戶群體分類、線上運營都有嚴格的把控，才能夠在内卷如此嚴重的市場中生存下去，并參加下一輪競争。

目前看來，随着輕食行業規模的擴大，必然會有更多投資者、創業者、資本的關注，甚至會有外賣等餐飲相關平台對商家的扶持。

但如果沒有完整的商業鍊，又或者是對輕食行業的新诠釋，盲目地進入似乎在風口的輕食行業，則可能會被卷入這場激烈但勝利卻不甜的内卷戰争中。

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