丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

随着近年來白茶的興起，越來越多的茶友把目光投向了這個原本是默默無聞的醜小鴨。

白茶，仿佛一位遺失在武林中的小丫頭，多年來無人問津。

忽然有一天，白茶這個小丫頭重現江湖，卻已經是二八芳華，眼波流轉間，已蛻變成了白天鵝，驚豔了衆人。

且白茶還有一個特質，随着存放時間的增長，白茶的品質越來越好，越有特殊的韻味。

于是，又有茶友開始把目光放的更遠，開始有意識地存儲一些老白茶。

但仍舊有不少茶友，并沒有全面地了解白茶，可以說多白茶還隻停留在“隻問其名，未見其身”的階段。

可這絲毫不影響大家對白茶的關注，喜歡一款白茶，自然要全方位地區了解它，去解讀它，如此才能真正體會到白茶的絕妙之處。

本文，就随着村姑陳的腳步來看看這位茶界的後起之秀吧！

《2》

常見的白茶種類有哪些

目前市面上常見的白茶，根據産地劃分可分為福鼎白茶和政和白茶。

若是根據白茶采摘标準的不同，則又有以下細分。

1、白毫銀針

白毫銀針是所有白茶裡最珍貴的，而它的珍貴之處在于它的産量低，采摘難度大。

白毫銀針的原料可用華茶1号、華茶2号，華茶5号，制作茶青可選擇用這些茶樹的芽頭。

當春季悄然來臨，白茶樹發出了第一茬芽頭，這時候被手腳麻利的茶農采摘下來，再運送到茶廠攤晾、萎凋、日曬、幹燥，經過一系列的加工之後，白毫銀針就出現在世人眼前。

因為原料都是用芽頭制作而成，是以采摘周期比較短，從每年的3月底到4月1日左右，白毫銀針的采摘季便結束了。

秉承這物以稀為貴的原則，白毫銀針自然成為了所有白茶中最為嬌貴的茶。

2、白牡丹

白牡丹是在白毫銀針之後采摘的茶。

當芽頭邊上的那片小葉殼漸漸舒張，長成了小葉片，這就意味着白牡丹可以采摘了。

待白牡丹采摘時，氣溫開始回暖，茶樹的發芽速度變快、生長速度變快。

到采摘白牡丹時，标準則改為了：選用茶樹的一芽一葉或者是一芽二葉為原料制作。

白牡丹，葉子懷抱毫心，如同一朵花兒似得，所以又有了牡丹的美稱。

3、貢眉、壽眉

貢眉與壽眉，采摘時間又比白牡丹短。

到采摘貢眉和壽眉的時候，氣溫又更高，茶樹生長更為迅速，這時候的茶梗開始變得粗大起來。

貢眉與壽眉的采摘，是選用白茶的一芽三四葉為原料，采摘的時候帶着茶梗，芽葉連枝。

與白毫銀針、白牡丹不同，貢眉和壽眉的采摘期是最長的，可于春季和秋季采摘，是以産量又是最大的。

這些就是市面上常見的白茶分類，是不是很簡單就能區分呢？

《3》

不同喝茶人群适合喝哪些白茶

白茶的種類雖多，但喝茶的時候不要盲目，要根據自己的喝茶口味進行選擇。

如果您之前喝的是綠茶、黃茶，那麼則可以選擇從有花香的白牡丹開始喝。

白牡丹，是一款自帶花香的白茶，因為生長周期的緣故，使得茶葉中的香氣物質獨具一格。

這種香氣，是大自然的恩賜，也是白牡丹的最大特色。

如果您之前喝的是紅茶，那麼可以選擇貢眉、壽眉或者是老白茶。

這些白茶的口感醇厚感強，适合長期喝紅茶的朋友。

如果您之前喝的是烏龍茶，同樣可以選擇喝新茶白牡丹或者是老白茶。

倘若您之前以喝黑茶為主，那麼最好選擇白茶中的老茶，滋味會醇厚、柔和，能夠做到無縫連接。

《4》

白茶存幾年最好喝

在白茶圈，一直流行着這麼一句話：“一年茶，三年藥，七年寶”，即不同年份下的白茶，有着不同的魅力。

一年的白茶，具有良好的茶性；經過時間的轉化，這些茶性開始慢慢蛻變，存放了3年之後就具備了一定的藥性；放了7年的白茶，又能稱之為寶，不僅有藥性，還有收藏性，難怪要被稱之為寶。

不同階段，白茶有不同的特性，那麼，白茶要存放多少年好喝呢？

白茶幾年好喝，并沒有一個明确的定論，隻是不同的年份，我們有品嘗的側重點。

1年的茶，我們感受的是它的鮮爽與清新，還有那清雅的香氣，甜潤的茶湯；

2年的茶，清新之氣開始慢慢減弱，草藥香開始出現在茶湯中、蓋香上，這時候的湯水也開始變得瑩潤；

3年的茶，是一個重要的轉折點，這一年的白茶，開始有了藥性，如果保存好品質得當，還會有藥香出現；

4年的茶，茶進一步變老，壽眉餅開始有了栆香，藥香則更加濃郁，程度更深了。

……

是以，想要得到一個準确答案，這是不存在的。

我們隻要用心去感受，就能體味到不同年份白茶的特點。

《5》

冬天，老白茶怎麼泡最好喝

老白茶，經過多年的陳化，茶性變得溫和，湯水也稠厚有内涵，香氣方面也有獨特的藥香、栆香、粽葉香等，香氣多變而又迷人。

這個季節，也是最适合喝老白茶的時候。

《黃帝内經》講冬天要“去寒就溫”。因為隻有保持溫暖，才能使陽氣不洩于外。陽氣有着護衛人體的特性，當寒氣侵襲人體的時候，陽氣會從體内從潛藏狀态轉為散發狀态以抵禦寒冷。

所以到了冬天，應該要選擇喝茶性溫和的老白茶，或者是紅茶等，以養陽氣。

在這個季節，喝老白茶最簡單的方法就是煮着喝。

用煮茶的方式，能夠讓老白茶中的物質充分得以釋放，且煮出來的老白茶，滋味甘醇綿柔，适合大部分人群。

《6》

白茶是一種輕微發酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。

這樣一款本性純樸的茶，值得被更多人發現和了解。

也是這樣一款茶，沒有過多的粉飾，簡約而又不簡單。

看完這篇文章，您是否對白茶又有進一步的認識呢？

在你眼裡，白茶是什麼樣的？歡迎在文章下方留言。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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