這事兒，得從一個成語說起。

我之前總跟人說，南橘北枳，這就是陳皮跟枳實（枳殼）的區别，言之鑿鑿且信以為真。

就像三月茵陳四月蒿一樣，我之前也同樣認為這倆是一個東西（原諒我的無知）。

這都是因為小學課本中《晏子使楚》中的一段話——“

在前面這麼多關系捯饬清楚以後，回到題目中所說的——陳皮。

陳皮來源于芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的幹燥成熟果皮。藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。主産于廣東、福建、四川、浙江、江西等地，以廣東新會的廣陳皮最為道地。廣陳皮主要來源于橘的變種茶枝柑C. chachiensis Hort和四會柑C. suhoiensisTanaka的幹燥成熟果皮。

陳皮首載于《神農本草經》，那個時候，陳皮還不叫陳皮，正名為橘柚，因以果皮入藥，故曰：“一名橘皮”。到了陶弘景老爺子那一輩，大家開始注重藥材的炮制與分類，且首先提出了“六陳藥”之說（六陳藥此說法是後人的總結，老爺子隻說了後面的話），也就是“凡狼毒、枳實、橘皮、半夏、麻黃、吳茱萸皆須陳久者良，其餘須精新也”。孟诜的《食療本草》中首次出現“陳皮”之名。可以說，橘皮是橘柚的正品藥材來源，而陳皮則是橘皮中質量最優的藥材品種。陳皮，顧名思義，橘皮之陳久者也。《湯液本草》又進一步解釋說：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮”。

由于陳皮在《神農本草經》中被稱作橘柚，所以當初柚子皮也是陳皮的來源之一。到了唐代，《新修本草》對橘皮的性味有了進一步描述：“柚皮厚，味甘，不如桔皮味辛而苦。其肉亦如桔，有甘有酸，酸者名胡甘”。以及明代李時珍與《本草綱目》中的一再确認：“橘實小，其瓣味微酢，其皮薄而紅，味辛而苦”。

陳皮的來源逐漸統一，不複紛雜。

但是對于陳皮的産地，也同樣經曆了很大的變遷。《神農本草經》中言：“生南山川谷。”此“南山川谷”指的應是今秦嶺地區，屬于長江中遊流域。陶弘景老爺子在《本草經集注》開始注重陳皮道地産區的區分：“以東桔為好，西江亦有而不如。其皮小冷，療氣，乃言勝桔。北人亦用之，并以陳者為良。”“東桔”應是今長三角地區的江浙一帶，而西江則應是今江西地區。

到了宋代，江浙地區名副其實的成為橘皮的道地産區。而輾轉至明朝，橘皮道地産區則南移到廣東，至今仍以廣産者為道地。這也多虧了李時珍老爺子在《本草綱目》的一句話：“今天下多以廣中來者為勝，江西者次之”。

如今市場，新會陳皮以假亂真者衆多，且屢禁不止，而由于普通陳皮價格低廉，仿造者少之又少，但仍要注意區分。

逢年過節，橘子橙子總是擺盤中少不了的鮮果，雖說兩者稍有近親，但療效差之大矣，不可胡亂食之。

關于橘與桔，在這裡也做個科普，“橘”(jú)是現代漢語規範字，“桔”(jié)也是現代漢語規範字，當“桔”(jié)讀(jú）時，是“橘”(jú)的俗字，也就是通常所說的手頭字。兩者在相同讀音時表示的意思是相同滴~

另外，由于篇幅限制，這裡不與枳實枳殼做太多區分，如果想要了解的話，給筆者打call哇~

【參考文獻】 陳皮本草考證，作者魏瑩等。

本文來自《中國中藥》雜志，文章配圖純屬科普，圖片來自網絡，如有問題，請聯系删除

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!