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好吃的涼皮是如何做出來的

生活更新时间:2025-01-03 03:39:38

立夏已經過了，天氣開始越來越熱，考驗食欲的季節又來了，身體裡的胃和這個季節一樣挑剔刁鑽。這時候很多人會想到來點涼快的食物，比如涼皮、涼粉、涼面，而且吃涼皮涼粉不會發胖，這正好迎合了一大部分愛美人士的心。夏天也不用怕擔心吃太多沒有衣服穿了。但是涼皮、涼粉和涼面到底哪一個更深得廣大人民群衆的心呢？

好吃的涼皮是如何做出來的（别再吃路邊的涼皮了）1

有個美食網站做了一下調查，發現247人當中有132人選擇了涼皮，占了7個選項的53%，這就意味着大多數人還是喜歡吃涼皮多些的。我們都知道涼皮不是南方的食物，但是作為一名南方的妹子，我個人也是偏愛涼皮多些，而且涼皮的成本低呀，正好能滿足我這個單身狗外加月光族的需求。

好吃的涼皮是如何做出來的（别再吃路邊的涼皮了）2

今天教大家的方法簡單易學，味道一樣美味。

1、取适量精面粉

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2、加水揉成面團，果然透明的盆子很不上鏡

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3、洗面，将面團放入水中，揉洗，面團中的澱粉會分散到水中，剩下聚集在一起的蛋白質即面筋

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4、洗後即是這個樣子，大概洗兩盆水，将澱粉水放置一邊沉澱，面筋洗到洗出來的水大約是清水為止，這樣蒸出的面筋才會疏松多孔

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5、将面筋放置電飯鍋中蒸熟，蒸熟稍等冷卻後再将蓋子打開，防止面筋突然遇冷收縮

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6、澱粉水沉澱大約三個小時，如果氣溫不高，也可放置過夜。澱粉沉澱下來後，小心将上層的水倒去。

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7、倒去上層液體後的澱粉水，攪拌均勻

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8、因為沒有蒸鍋之類的工具，所以這裡用微波爐加熱制作涼皮。取一個底部平坦的飯盒，将澱粉水倒入，薄薄覆蓋一層，放入微波爐加熱2-3分鐘，随時觀察，變成透明狀即好。

好吃的涼皮是如何做出來的（别再吃路邊的涼皮了）10

9、從微波爐拿出來的樣子，用微波爐加熱的壞處就是會使涼皮的表面有些細小開裂，不像蒸出來的那樣光滑，不過口味是一樣的

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10、揭下涼皮放入涼水中冷卻，冷卻後重新變白将蒸好的面筋切成小塊

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11、面筋切塊，黃瓜切絲，這邊的豆芽不是很好買，放一些豆芽味道也很好

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12、自制麻汁和油潑辣子

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13、加入鹽，醋，麻汁，油潑辣子，攪拌均勻即可，哈哈，成品就是這個樣子。

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以前以為涼皮的制作技術含量非常高，自己做了之後才知道原來并不難，以前都在外面買路邊的涼皮吃，很便宜幾塊錢搞定，但是外面吃的畢竟不衛生，我這樣自己在家做，算起來成本也不高，面粉用了3塊錢不到，黃瓜才用了半根，自己做的麻汁和油潑辣子也值不了幾個錢，算下來其實不到7塊錢的成本就吃的非常飽了，而且還幹淨衛生。

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