文 / 吳施楠 編 / 袁月
【搜狐健康】牛奶是優質蛋白的提供者，為了平衡膳食結構，越來越多的人選擇每天喝上一杯牛奶。但是總有些人開開心心的喝下牛奶，卻不得不來來回回的跑廁所。
“為什麼我一喝牛奶就放屁、拉肚子？”相信發出這個疑問的人不在少數。難道他們隻能做一輩子牛奶“絕緣體”？
其實，這些人都有同一個毛病——乳糖不耐受。
國際乳品聯合會（IDF）中國國家委員會名譽主席、中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡告訴搜狐健康，乳糖不耐受是因為人們腸胃中乳糖酶缺乏或者根本沒有，導緻牛奶中的乳糖在胃腸道内吸收不良，未被消化的乳糖進入結腸後，被細菌發酵生成氣體和短鍊脂肪酸等，放屁、腹脹、腹瀉就随之而來。
中國人是乳糖不耐受的高發人群，宋昆岡認為，約有50%的中國人存在不同程度的乳糖不耐受。那這些乳糖不耐受的人，還能不能食用乳制品了？宋昆岡給出三個選擇。
選擇一：喝低乳糖或無乳糖牛奶。
低乳糖或無乳糖牛奶是在牛奶裡面添加了乳糖酶，在常溫情況下把乳糖分解成乳酸，乳糖不耐受的人喝這樣的牛奶沒有問題。
選擇二：喝酸奶。
酸奶裡面的乳糖被益生菌分解後，乳糖含量基本低于40%，所以有乳糖不耐受的人可以喝酸奶。
選擇三：吃奶酪。
在發酵過程中，鮮奶中的糖和乳糖會轉變成乳酸，對于乳糖不耐受人群是非常“友好”的，而且奶酪好吸收，營養價值更加豐富。奶酪除了佐餐吃之外，還可以做成很多食品，如湯和面食，西式快餐裡面很多都有奶酪。
如果乳糖不耐受的人想喝普通牛奶，那就需要多費些力氣。可以把一盒250毫升左右的牛奶分成兩次或三次喝，雖然麻煩，但能夠有效地降低乳糖不耐受反應。因為對于大多數乳糖不耐受的人，隻有當攝入的乳糖達到一定量後，才會出現乳糖不耐受症狀。
對于那些實在不喜歡喝牛奶的人，宋昆岡建議，适當情況下可以用調制牛奶代替。
很多人對調制牛奶存在誤會，認為它們不健康。 實際上，調制牛奶不屬于飲料，是以不低于 80%的生牛（羊）乳或複原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用适當的殺菌或滅菌等工藝制成的，牛奶成分含量并不低。但要是長期飲用的話，還是選擇純牛奶為好。
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