有這樣一種味道?四川人嗜辣是衆所周知的，一道道川菜讓人酣暢淋漓、欲罷不能吃過川菜的人一定都知道花椒的厲害，但是你知道比花椒更牛掰的東西嗎？它就是麻椒，下面我們就來說一說關于有這樣一種味道?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

有這樣一種味道

四川人嗜辣是衆所周知的，一道道川菜讓人酣暢淋漓、欲罷不能。吃過川菜的人一定都知道花椒的厲害，但是你知道比花椒更牛掰的東西嗎？它就是麻椒！

麻椒到底是什麼？？？？？

相信喜歡麻辣口味的朋友對麻椒并不陌生，那種滿嘴的燒灼或麻木感真是非一般的感覺，但真正問起來麻椒到底是什麼？相信有的朋友還不知道。接下來，讓我和大家一起重新認識它！

麻椒其實也是一種花椒，和花椒一樣都為芸香科，屬落葉小喬木，高可達7米，莖幹上的刺，枝有短刺。它産于四川和貴州，麻椒和花椒的不同在于外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是極品，十分适合用在極緻麻辣的川菜中，等于說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。

花椒

花椒2.0

麻椒為什麼會麻？

有研究表明，麻椒之所以會發麻，實際上是麻椒可能刺激了人體一組特殊的神經纖維，即RA1纖維，這種神經纖維能夠對輕觸和振動作出響應 ，比如，能夠告訴你手指到底是劃過絲綢還是粗布。也就是說，麻椒并沒有直接讓你的嘴産生麻木和震動，而是因為它以平均每秒50次的頻率産生刺痛，刺激了人體的RA1神經纖維。RA1神經纖維能夠響應麻椒中能夠觸發神經的化學物質——羟基-α-山椒素。

有沒有峰哥的感覺？

麻椒怎麼做到最麻？

麻椒想要做出最麻的味道應該怎麼做呢？有網友反映自己把麻椒放在油鍋裡炸，結果根本沒什麼味道，其實這種做法是錯誤的，正确的方法應該是把麻椒先炒，再碾碎，最後還可以與熱油混合一下，這樣的麻味才是最過瘾的，而且下次炒菜使用起來也很方便，具體的方法如下：先将鮮麻椒放在鍋中烤幹，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀面杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然後妥善保存，每次炒菜可以放一些，又方便又麻！

麻椒油

麻椒的功效和作用

麻椒具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效，一些身體上的疼痛想止住的話，有時可以通過麻椒這種天然的“麻醉藥”來幫忙，比如牙疼就可以含一顆麻椒在患處，可以暫時止痛。一些嘔吐洩瀉或者腹部冷痛時，也可以食用一些麻椒來對抗，它的功效就體現在這些地方。

麻椒還能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；它的芳香可以祛除魚肉的腥味，還能增加食欲，促進胃液分泌。

樹

哪些人需要慎食麻椒

上火人群在上火期間最好避免食用，因為這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。

孕婦也要慎食麻椒，因為麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物，對孕婦而言，飲食宜清淡營養，多吃新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺激性的食物隻可當偶爾的調劑，不可經常食用，以免對胎兒不利。

消化道潰瘍、咽喉炎症和痔瘡等症的人也要慎吃麻椒，這類人群應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部