“深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水涼。小徑清幽煙霭霭，金風蕭瑟野茫茫。”霜降過後，秋高氣爽，适合到野外登高，憑欄遠眺，感受一下“霜葉紅于二月花”的意境。霜降是秋天最後一個節氣，它的到來意味着天氣轉寒，冬季馬上就要來臨了。在這個秋冬交彙的日子裡，我們适合做一些煲仔類的菜肴，有湯有菜，熱熱乎乎的，在寒日裡增添一絲暖意。
煲，是用文火炖煮、慢慢熬的意思，引申為用砂鍋做的菜肴。砂鍋是我國一種古老的炊具，它是由石英、長石、粘土等原料經過高溫燒制而成的陶瓷制品，具有傳導快、散熱慢和保溫能力強等特點，适合用來煲湯和熬菜等用途。尤其在天氣漸寒的深秋季節，十分适合用砂鍋來做一些菜肴食用。
金針菇和豆腐都是我們平時常見的食材，它們營養豐富，好吃不貴，用來做砂鍋菜肴最合适不過了。磷蝦的味道鮮美，鈣質豐富；玉子豆腐鮮嫩爽滑，美味清香；再配上金針菇做出來的金針菇豆腐煲，湯鮮味美，而且還特别簡單省時，非常适合上班族晚上下班回家做。下面，就來看看做法吧：
【食材】金針菇、玉子豆腐、磷蝦幹
【調料】食用油、澱粉、蚝油、番茄醬、鹽、香油、蒜末、蔥花
【制作步驟】
1、金針菇1把切去根部，摘成小朵，用水洗淨。
2、玉子豆腐3條切成大塊。
3、鱗蝦幹少許用清水洗淨。
4、把适量的蒜末放入碗中，放入1勺蚝油和2勺番茄醬，加入清水攪拌均勻，調成醬汁。
5、平底鍋燒熱倒入食用油，把切好的玉子豆腐裹上澱粉，放入平底鍋中煎至兩面金黃定型後，盛入盤中。
6、把金針菇和煎好的玉子豆腐依次擺入砂鍋中，倒入調好的醬汁，然後撒上磷蝦幹。
7、加入适量的清水，蓋上鍋蓋，水開後煮3-5分鐘左右。
8、根據口味加适量的鹽調味，淋入1勺香油，撒上蔥花即可。
1、鱗蝦幹可以用蝦仁、海米和蝦皮等代替；玉子豆腐也可以用一般的豆腐和内脂豆腐代替。
2、把玉子豆腐提前煎制，是為了定型，在煮的過程中保持完整，也可以省略，直接放入砂鍋。
3、這道菜的食材非常容易成熟，所以熬煮的時間不宜過長，3-5分鐘即可。
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