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酵母是小蘇打嗎

生活 更新时间:2024-09-30 02:53:42

酵母是小蘇打嗎?不是酵母是通過酵母菌的不斷繁殖産生二氧化碳氣體使面蓬松,産生酒香味和酸味(雜菌繁殖所産生的醋酸味),屬于“生化”反應提高了營養價值,現在小編就來說說關于酵母是小蘇打嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

酵母是小蘇打嗎(你知道答案了嗎)1

酵母是小蘇打嗎

不是。酵母是通過酵母菌的不斷繁殖産生二氧化碳氣體使面蓬松,産生酒香味和酸味(雜菌繁殖所産生的醋酸味),屬于“生化”反應。提高了營養價值。

小蘇打是通過受熱分解産生二氧化碳氣體使面蓬松,屬于化學反應。它的俗稱也叫“焙燒蘇打”,并能與酸中和,消除酵面中的酸味。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。

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