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肉桂和桂皮是一回事

生活 更新时间:2025-02-19 08:11:51

要想做好吃的菜,就離不開很多的調料,現代人對于美食的要求越來越高了,因此各種調味料也是必不可少的,我們烹饪菜肴時必不可少的兩個調料就是肉桂和桂皮,對于這兩種調味料,大家通常都分不清楚,這兩種一樣嗎,那麼下面我們就一起來詳細的了解一下這兩者的區别。

桂皮

肉桂和桂皮是一回事(桂皮和肉桂能減脂)1

桂皮和肉桂是常用的調料。一項研究發現,桂皮和肉桂所含的桂皮醛(又稱肉桂醛)可直接作用于脂肪細胞,通過促使其産熱,從而燃燒能量來改善代謝健康。一直有人問,桂皮和肉桂到底是不是一種東西?如果是兩種東西的話,其區别又在哪兒?

桂皮一般厚0.1~0.2厘米,外表面呈黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑。内表面呈紅棕色至黑棕色,平坦,有極細縱紋,劃之無油痕。質硬而脆,易折斷,斷面平坦。外層灰色,内層紅棕色,兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼,似樟腦,味微甘辛。桂皮以皮薄、香氣濃厚者為佳。

肉桂

肉桂和桂皮是一回事(桂皮和肉桂能減脂)2

肉桂一般厚0.2~0.8厘米,外表面呈灰棕色,稍粗糙,有的可見灰白色的斑紋。内表面呈紅棕色,略平坦,有細縱紋,劃之顯油痕。雖然能像桂皮一樣質硬而脆,易折斷,但斷面不平坦。外層棕色較粗糙,内層紅棕色油潤,兩層間有 1 條黃棕色的線紋。肉桂以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。

簡而言之:桂皮薄,肉桂厚;桂皮色深,肉桂色淺;桂皮卷大,肉桂卷小;桂皮味淡,肉桂味濃。從用途講,桂皮多入肴,肉桂多入藥。如果隻是食用的話,桂皮多用來做菜炖肉,肉桂多摻進咖啡、蛋糕等飲料或甜點裡邊。

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