山東省滑菇無公害栽培技術

孫 治 民

滑菇又叫珍珠菇、滑子蘑、光帽鱗傘、光帽黃傘等。滑菇是一種營養豐富，風味獨特的食用菌。鮮菇含蛋白質11%、脂肪0.2%,碳水化合物2.9%，還含有多糖物質，對腫瘤有抑制作用。滑菇屬真菌門傘菌目絲膜菌科，主要由菌絲體和子實體兩部分組成。子實體含有豐富的多糖，能提高機體的免疫力，是人類植物性食品中高蛋白、低脂肪的健康食品。

1生長習性

滑菇屬低溫型，變溫結實性菇類，滑菇菌絲在5-32℃之間都能生長，最适溫度為21-23℃，低于10℃生長緩慢，15℃生長加速，超過25℃生長速度減慢，出菇階段溫度要控制在12-18℃。 滑菇是好氣性真菌，菌絲、子實體生長需大量氧氣，栽培場所必須通風良好。

2菇棚構造

栽培滑菇的菇房必須幹淨，無雜物、無污穢，便于通風換氣并能夠調節濕度。搭設簡易棚做菇房，上邊要有遮光，不漏雨，地面墊河沙3-4cm。室内培養架可采用新鮮無黴變的竹竿、木棍搭設層架，要結實牢固，防止倒架，架間要留通道。

3 培養料配方

配方一:雜木屑89%，膏1%。

配方二:雜木屑49%，作物稭稈粉40%，麸皮或米糠10%，石膏1%。

配方三:玉米稭粉68%，豆稭粉21%,麸皮或米糠10%，石膏1%。

以 上 三 種 配 方 任 選 １ 種 。

4 裝袋滅菌

滑菇栽培多選用厚度為0.04mm左右、直徑為18cm、長度為47cm的聚乙烯筒膜。裝完袋後，将菌袋置于100℃條件下采用蒸汽常壓滅菌10 h,待袋溫降低到22℃以下時，進行接菌。接菌室的溫度為10-20℃，将菌袋放人已消毒的接種室，按無菌操作規程接種，接菌室溫度5℃以下時，可開放式接菌。

5 發菌管理

接菌結束後，将菌袋放到黑暗的培養室(菇棚)内，擺袋發菌。菌絲定植階段，溫度保持在16～20℃;菌絲生長階段，溫度保持在23～25℃，菇棚内空氣相對濕度保持在70%左右。當菌絲長滿袋後，進行分牆轉色。擺成9層高的菌牆，牆與牆間的距離60cm，此時溫度較高，代謝旺盛，應加強通風，濕度以自然濕度為好。菌袋轉完色後，溫度降到15℃，剪開袋口露出培養基，用刀片在袋口部的培養基上割一“井”字口，進行噴水增濕，空氣相對濕度保持在85%-90%，以誘發出菇。

6 出菇管理

滑菇子實體生長時需要散射光，室内不能太暗，300-8001x的散射光可促進子實體形成。當料面上長出黃色或白色的原基突起，溫度保持在15-18℃之間，空氣相對濕度85%-90%。當幼菇菌蓋長到0.5cm時，可适當向菇體和菌袋表面噴水，每天噴2-3次，風大幹燥的天氣要多噴。随着菇蕾的長大，噴水逐漸加大。經過适當的水分管理，小菇蕾逐漸形成黃色的幼菇，8-10d後可達到采收标準。

7采收

在菌膜開裂之前，菌蓋橙紅色呈半球形，菇柄粗而堅實，表面油潤光滑，質地鮮嫩時采收為好。采收前2d停止向菇體噴水，采收時應用手握住菇體，輕輕扭轉提起，不要強拔，避免帶出菌絲體，破壞培養基，影響下次出菇。當一茬菇采收後，保持空氣相對濕度達到85%-90%, 3d以後每天噴3-4次水，以利菌絲恢複生長。當棚内氣溫降到10℃以下時，菇棚可加蓋二層塑料布，适當去掉遮陽物，增加光線。要采取外增光内遮陰等措施，使棚内溫度達到20℃左右，延長出菇時間，達到高産高效。

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