作者：黑夜王子

首先感謝張大媽國民女神@曉詩晶 MM的禮物，一份日本海淘的丸優拉面。台下有童鞋舉手了，no no no，我知道你想問啥，我的回答是：“沒有！”年輕人啊，不要總想着搞個大新聞……啥，你是問保質期到啥時候？你問這個啊，好像還有兩周吧……

拉面的包裝盒很漂亮，一碗拉面看着挺誘人。熬得白白的高湯，細細的拉面，放上兩片叉燒肉，撒上芝麻和蔥絲……好想來一碗跟封面一樣的拉面啊

盒子比較厚，上面寫着4人前，應該就是4人份的意思。

打開盒子，首先映入眼簾的是面條，此外就是幾塊白色的東西，我認真思考了一下，這個Sugar啥的，看起來白白的，很像湯的顔色，難道是特制的固态湯料？能把豚骨高湯濃縮成這麼一小塊固态湯底，真是太厲害了！而且裡面看起來還有一粒一粒的花生米大小的東西，應該是脫水肉吧？日本人真是太實誠了，比幾百萬包泡面隻用一頭牛的康帥傅實誠多了！……還有黑色方塊狀，難道是壓縮海苔？我記得豚骨拉面一般是有放海苔的來着……

當我把盒子裡的東西拿出來，我才恍然大悟，我應該要重新配眼鏡了吧

首先，小絲巾MM給我的拉面是一人份，盒子裡面還放了台灣的糖村牛軋糖，CEMOI黑巧克力，還有一本寶麗來的相冊（純黑，可以自己貼照片上去）。能把牛軋糖看成湯料的我，這腦洞得有多大啊……

其他東西都不是重點，主要是一份生面、一份湯料。湯料包50ml，拿在手裡蕩漾着，很水的樣子。面條比較幹，容易斷，但是仍然帶點柔韌，沒有像泡面的面餅那樣硬得發脆。

盒子背面有寫做法，雖然我隻懂很少數一些日語單詞（我想很多男人都懂吧），但是連蒙帶猜配合圖片也能了解做法，大概就是：1，面條用沸水煮1分到一分半鐘，撈起；2，湯料加開水大約300cc；3，面和湯拌一下，一碗拉面就成了，如果放上叉燒肉更好。

當然，康帥傅、桶一、目清等方便面前輩已經用殘酷的現實告訴了我不要相信封面圖，所以我也不會指望湯料包裡會有叉燒肉和芝麻蔥花。但是一碗隻有面條和湯的日式拉面，怎麼能顯出逼格呢！所以我暗暗下定決心，要做一碗接近原汁原味的日式豚骨叉燒拉面！

首先必不可少的肯定是叉燒了，我決定自己DIY一下。然後再試試做個溫泉蛋。放幾片叉燒，放半個溫泉蛋，灑些芝麻和蔥花，一碗熱氣騰騰的豚骨湯叉燒拉面就完成了！

一、日式叉燒

我其實對日式叉燒并無特殊感覺，在心目中把它等同于火腿肉一類的東西。所以如果出去吃日式拉面，有選擇的話我一般會選牛肉或炸蝦天婦羅之類。但是要親手做日式叉燒，網上搜索了一下，才發現叉燒也沒那麼簡單。我主要參考這一篇文章《征服全球的正宗【日本拉面】；附：燒豚、高湯底、溫泉蛋做法》，原來要做叉燒，需要将肉切成長長寬寬的一片，捶打，然後卷成一根圓柱狀，用棉線捆紮起來。然後還要下鍋煎，再加水煮，還要冷卻，切片，吃之前還得烤一烤……

原文用的是帶皮五花肉，但是我覺得太膩，打算選用其他文章中推薦的梅花肉。首先，梅花肉大體上原本就是圓柱狀，方便加工；其次，梅花肉瘦肉為主，兼帶一些肥肉，肉質細嫩。

于是我信心滿滿的一大早起床，出門到生鮮小超市，卻被告知“梅花肉是最好賣的，7點多就賣光了，明天早點來吧！”我看了一眼手機，這才八點半嘛，年輕人跟老一輩比賽早起還真是比不過啊。接下來就悲催了，找遍了幾個生鮮超市都沒有，而農貿市場又有些遠，交通不便，于是隻好去元初超市買了盒裝的梅花肉

然後又要找棉線，結果又是搜了幾個便利店沒找到，隻好跑去大超市，隻發現了這個縫被套用的棉線，9.9元

兩塊梅花肉，大約厚3公分，重量270g即半斤出頭。根據攻略，配料是：兩片生姜，兩勺黑醬油，一勺料酒，一勺冰糖。

首先把肉按之字形切成連續的長片。由于這塊肉隻有3公分厚，切好就變成了3公分寬的長條，如果是更大塊的，就會變成寬寬長長的一片。

然後，用肉錘或者刀背錘一錘

接着卷起來，由于這塊肉厚度不夠，所以……變成了一坨

用棉線捆起來……唉，真難看，将就吧

切第二塊肉的時候，出現了一些失誤，切斷了，所以幹脆就分成了兩團來卷。

第二塊肉分成了兩團，由于我偷懶，沒有錘松，結果導緻後面切的時候容易散。

接下來要把肉團煎一煎。不粘煎鍋倒少許油，小火

把肉放進去，小火煎，A面煎完B面煎，兩面煎完側面煎，解鎖各種姿勢，換着花樣煎~

煎到各個面都變色，略呈金黃即可。

倒入大約2碗水，倒入醬油、料酒、冰糖、生姜，燒開後小火慢炖一個小時。

煮好了的樣子如下，接下來就放着冷卻，然後放入冰箱冷藏，最好是零度左右，我為了加快速度，是放到冷凍室，凍了一個小時。稍微凍結的肉就比較好切，且比較不會散開。

凍了一個小時，拿出來就是這樣子：

首先把棉線拆掉，然後開切。最小的這一塊，形體還不錯，隻是肥肉略多：

另一塊小的就不太行了，可能肉沒錘過，也可能是棉線沒捆好，所以一切就散開了。

最大的這塊，肉有錘過，形體保持得很好：

二、溫泉蛋

根據朋友提供的方法，雞蛋冷水下鍋，燒開後開始計時，6分鐘立刻撈出，冷水沖涼後剝殼。

溫泉蛋要用棉線來切，為此，我特意用棉線綁在剪刀柄，隻要用手把剪刀柄撐開，就形成了一個棉線“鋸子”。不用誇我，我早就已經知道我是個天才了。

但是似乎杯具了，我這個雞蛋是農村土雞蛋，個頭很小，所以6分鐘似乎太長了，蛋黃已經基本凝固。

三、拉面

首先，要準備一些蔥絲。從包裝盒的圖上判斷，日本的蔥應該是比較粗的，但是又不像中國的北方大蔥那麼粗。我用常見的小蔥代替，切細一些。

不粘鍋放一點油，把切好的叉燒放幾片下去，小火慢煎兩三分鐘，并時不時翻一下。關火，用鍋的餘溫保持溫度。

裝半鍋水，燒開，把拉面放下去煮，并開始計時。說明書上說1分半鐘，然而我試吃了一下發現仍然明顯夾生，煮到3分半鐘的時候才感覺差不多，關火，撈起來裝到碗裡。

再重新裝800mL水，倒入湯料包，燒開，倒入适量芝麻，即可關火。說明書上寫300mL水，扯淡！我已開始用500mL都鹹得跟醬油似的，又倒了不少開水才算差不多鹹淡。

把煮沸的湯倒入裝面的碗裡，攪拌一下，然後放上煎好的叉燒片，切開的溫泉蛋，撒上蔥絲，大功告成！

拍完照，開吃！首先這個自制叉燒，又甜又鮮，肉質細嫩，非常成功！拉面的湯不像味千拉面那麼香得誇張，但是味覺厚實自然，隻是偏鹹一點。拉面是細的，口感挺好。

呼，清冷的雨夜，一碗熱乎乎的拉面下肚，感覺渾身又充滿了能量，馬上開始碼字寫原創騙金币下次有機會我打算自己用豬骨熬日式豚骨湯底，看能不能熬出這個風味，保證原汁原味，真材實料！順便求有經驗的高手指導如何熬才能接近這個風味

THE END.

STUFF

投資方：曉詩晶

導演、攝影、制片、配音、文案、跑腿……：黑夜王子

監制：老婆

發行：張大媽

鳴謝：所有點贊、收藏、評論、打賞的觀衆盆友們！！！

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