早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。另外，豬膚也可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
豬皮的功效與作用
豬皮味甘、性涼。有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。主治鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經過多，崩漏等。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靓你肌膚，美你毛發。
豬皮的家常做法之一
辣椒炒豬皮
材料：豬皮400g，尖椒2個，青椒2個，蚝油、醬油、鹽、食用油适量
步驟：
①将青椒、辣椒洗淨，青椒、辣椒、豬皮均切成條狀；
②在鍋裡倒入适量油熱鍋，放入辣椒和青椒翻炒，炒出香味；
③倒入豬皮，開大火猛炒幾下，轉小火，加蚝油、醬油和鹽改善味道，提亮顔色，翻炒均勻即可出鍋。
豬皮要怎麼弄幹淨呢，小編的做法是用煤氣竈把它開小火，然後把洗淨涼幹有毛的豬皮拿到外燃火上燎，很快就可以處理幹淨。
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