現在很多人比較推崇道家的養生方式，加上社會上的機構宣傳的神乎其神，使得辟谷走進了很多人的生活，辟谷也稱斷食療法，最早是被佛、道的修行者所使用，從而超凡入聖，提升精神境界。現代醫學研究也表明，辟谷養生确實有提高機體免疫力的功效，但是辟谷不是簡單的絕食，所以很有必要認識一下辟谷是怎麼回事。
為什麼自古以來佛道的修行者比較推崇辟谷？一個很現實的原因就是寺廟大多在深山，所以入山修行必須要考慮飲食的問題，如果一個在深山修行的人無法從自然界獲得生命活動所需要的食物，那很有可能還沒修成仙就去見閻王那報到了，所以他們要想在古代那種嚴苛的條件下在深山修行下去，尤其是嚴寒的冬季，就必須有一套度過饑荒的方法，這個方法就是辟谷，說到這裡，估計很多人不信，我們花這麼多錢參加的辟谷班，原來是古代躲饑荒用的，盡管很不能理解，但事實就是如此。
不過辟谷也是有講究的，并不是什麼都不吃，而是有選擇的吃，既有窮的吃法，又有富得吃法，窮的吃法用一些便宜的藥材，如黃精、黑豆、黑芝麻等做成丸子，然後每天服用幾顆就可以度過最困難的時光，因為修行的人，活動也不多，所以這點養分足夠用了。而對于有錢的，那就可以在丸子中加入各種名貴的補氣的藥物，如人參、黃芪、靈芝等，反正什麼好放什麼，吃了之後人會非常的精神，因為藥物的滋補作用太強悍。
當然了，辟谷期間的食品還有很多，你可以發揮想象，但凡有營養的都可以，但是不能是五谷，要是吃五谷了，那就不叫辟谷了。
所以古代修行者那是在嚴苛的條件下被逼的沒辦法了才辟谷的，今天的人如果營養過剩了辟谷一下倒是無可厚非，但是正常的人，我建議還是算了，因為你根本就不需要。
所以盡管辟谷是一種養生的方式，但是并不是人人都需要的，而且了解了辟谷的由來之後，你會發現辟谷沒有宣傳的那麼神奇，因為作為普通人，你根本達不到修行人的境界，所以想養生，就吃好、喝好、休息好，别搞那些亂七八糟的，這就是最好的養生，現代好多人的問題都是自己折騰出來的。
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