這三樣食材分别是：茄子、莴筍、西葫蘆，都是飯桌上特别常見的食材了，要說做法也是多種多樣的，紅燒茄子、茄子粉絲煲、清炒莴筍、肉絲炒莴筍、醋溜西葫蘆等等，都是比較受歡迎的家常菜，用對烹饪方法，這三樣食材可以做成美味又低熱量的減脂餐。

這三樣食材都是特别适用于減肥瘦身時食用的食材，都屬于味美、低熱量、低脂肪、低GI的家常蔬菜，而且食材随處可見，無論南方或者北方都很容易買到，且物美價廉。

1、茄子

茄子是一年四季都常見的蔬菜之一，100克茄子隻含有23千卡的熱量，一般250克（半斤）茄子就夠一人食用了，而250克的熱量60千卡還不到60千卡，吃3粒雞米花的熱量都超過60千卡了。

茄子又是為數不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有豐富的維生素E，維生素E具有抗氧化的作用，對一定的美容抗衰老的作用。

食材：茄子250克、青椒40克、蒜15克

調味：鹽、生抽、康樂醋、蔬之鮮

做法如下：

1、茄子清洗幹淨，切成小段，上鍋蒸5分鐘左右；

2、蒸茄子的同時，把蒜搗成蒜泥，青椒清洗幹淨切成青椒碎，備用；

3、蒸好的茄子取出後，放晾後用手撕成細條狀，在茄子上面放辣椒碎、蒜泥，淋上生抽、康樂醋、放少許鹽、蔬之鮮，攪拌均勻，裝盤即可。

在大多數人的印象裡，茄子一定要油多才好吃，其實不一定的，用對了涼拌汁，口感酸辣爽口，比炒菜還好吃。

2、莴筍

喜歡吃火鍋的朋友對莴筍一定不陌生，它的根部和葉子都是燙火鍋的必備食材之一。莴筍的熱量就更低了，100克莴筍的熱量僅15千卡，比茄子還低。而且莴筍是含鉀量和含水量都比較高的蔬菜，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益，莴苣中還含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，潤腸助消化，幫助大便排洩，也是極好的減肥食材之一。

食材：莴筍300克、小米椒1個（可不放）、玉米油5克

調味：鹽、生抽、康樂醋、蔬之鮮

做法如下：

1、莴筍去皮後清洗幹淨，切成細絲；

2、加鹽腌制8分鐘左右；

3、等莴筍腌出水份後，擠幹水分，在上面放切碎的小米椒；

4、鍋内倒入5克油，燒5成熱後淋在莴筍上面（注意控制油的用量）；

5、淋上1勺生抽、2勺康樂醋，加少許蔬之鮮，攪拌均勻裝入盤中，美味就做好啦。

這盤菜如果不淋玉米油，熱量40千卡還不到，不過放油後口感會更美味，而且減脂期間也不用完全杜絕油脂的攝入量，隻要脂肪的攝入不超量，必要的适量脂肪對健康是有益的。

3、西葫蘆

西葫蘆皮薄、肉質肥厚，可以炒菜吃，也可以做成餡料包包子、包餃子吃，但很多人不知道西葫蘆做成涼拌菜也非常好吃。

100克西葫蘆的熱量僅19千卡，熱量低于82%的蔬菜，西葫蘆的營養價值很高，含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如蛋白質、碳水、纖維素、胡蘿蔔素等，西葫蘆裡還含有非常多的纖維素，能夠讓胃腸蠕動速度變得更快，也可以加速體内的新陳代謝速度，減肥的效果非常好。

食材：西葫蘆250克、小米椒1個

調味：鹽、生抽、康樂醋、蔬之鮮

做法如下：

1、西葫蘆清洗幹淨，用工具擦成細絲，加一勺鹽，腌制8分鐘左右；

2、等西葫蘆出水後，擠幹水分，加1勺生抽、2勺米醋、适量蔬之鮮，攪拌均勻，裝盤即可。

這三樣食材，平時大都用來炒菜吃，做成涼拌菜同樣也很好吃，而且更大程度地保留了食材的營養價值，做法簡單易操作，低脂低油，吃上一大盤，熱量也不高，特别适合減肥瘦身的人群。

瘦身減脂吃對食物、用對烹饪方法尤為重要，如果茄子做成地三鮮，熱量會大幅度升高，而且油炸後食材的大多營養素會流失。同樣的，莴筍燙火鍋時會吸附更多的油脂，熱量也會升高。所以說，減脂餐除了選對食材，更要用對烹饪方法，吃瘦吃好還能瘦。

我是國家體育總局認證的運動營養師，每一餐配比都有精确計算過。另外，我還是一名高級廚師，了解何種烹饪方式是健康又美味。點擊我的頭像關注我的頭條号，就可以查看我過往66天的減脂早餐、10天的輕斷食食譜以及部分中晚餐。求贊求轉發，麼麼哒~~

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