怎樣清洗豬肚最幹淨?首先我們在購買一個新鮮的豬肚時,顔色、氣味、外觀都要看,顔色白色和少許淺黃色的為佳,新鮮的豬肚一般是表面光滑而富有彈性的,聞起來沒有其他異臭味,反之不宜購買,下面我們就來聊聊關于怎樣清洗豬肚最幹淨?接下來我們就一起去了解一下吧!
首先我們在購買一個新鮮的豬肚時,顔色、氣味、外觀都要看,顔色白色和少許淺黃色的為佳,新鮮的豬肚一般是表面光滑而富有彈性的,聞起來沒有其他異臭味,反之不宜購買。
豬肚過水反複沖洗幾遍,用刀給豬肚開一個小口,把裡面、外面的油脂等殘留物來回用刀刮幹淨,裡裡外外都刮幹淨。
給豬肚抹上面粉揉搓,此時巧妙利用面粉黏性,能吸附豬肚的胃液和雜質,面粉要從外到裡塗抹,褶皺部分可以多抹一些面粉,将整個豬肚全部塗抹以後,反複不停地揉搓,盡可能讓面粉吸附豬肚的黏液和雜質。
揉搓後你會看到面粉由于吸附了豬肚表面的雜質而變成一團團,此時我們要用流動的清水,把豬肚裡裡外外反複沖洗兩遍,沖幹淨面粉團以後,就能得到一個十分光滑而沒有黏液的豬肚。如果還剩餘難清洗的部分,可以用刀将其刮掉。
面粉的作用是吸附掉豬肚的黏液和殘留物,上面說的面粉和白酒,一個去雜質,一個去味。接下來就要輪到白酒上場了,輕松解決豬肚有腥味的問題,白酒有殺菌除異味的功效,前前後後裡裡外外都淋入白酒,用白酒給豬肚洗個澡,揉搓清洗幾分鐘,再用清水沖洗兩遍,就可以了。
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