嫩的香椿芽,不管是炒雞蛋,拌豆腐,還是炸着吃,都是極好的。《莊子·逍遙遊》中講:楚之南有冥靈者,以500歲為春,500歲為秋;上古有大椿者,以8000歲為春,8000歲為秋。這中間提到的“冥靈”也是一種樹,“椿”就是香椿,香椿以16000年為1歲,可謂是長壽之象征。
香椿被稱為“樹上蔬菜”,有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿香味濃郁,營養豐富,而且具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。宋代的大文豪蘇轼也是一個美食家,他曾盛贊:“椿木實而葉香可啖。”
香椿自身是一種陽氣很足、生長能力特别強的植物,隻要有陽光,它就能長得飛快。嫩芽發出來采摘後,過幾天又發出新芽了。摘了長,長了摘……這都是說明它性質溫和,想要寶寶的女性可以經常吃一點兒,因為香椿能通腎陽,促進内分泌,有幫助懷孕的作用。
香椿是補脾陽的。健脾和祛濕的關系是相輔相成的。人們在春天吃香椿,吃完以後會覺得舒服,這主要是因為脾髒強了,把脾髒補好了,濕氣難得近身就舒服了。
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