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川菜涼菜有哪些經典菜

生活 更新时间:2025-02-22 17:02:26

川菜涼菜有哪些經典菜?夫妻肺片:夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香觀之青紅碧綠,津河暗湧一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顔色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣,下面我們就來說一說關于川菜涼菜有哪些經典菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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川菜涼菜有哪些經典菜

夫妻肺片:夫妻肺片,色澤紅亮,質地軟嫩,口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠,津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌,紅油重彩,顔色透亮;把箸入口中,便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。

南山口水雞:冷菜,麻辣味型。重在調味,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。烹制法:煮、拌。此菜是重慶市南山地區的名菜之一,又稱南山泉水雞,主料選擇十分講究,一定要家養土仔公雞,有"名馳巴蜀三千裡,味壓江南十二州"的美稱。

紅油川肚:是一道漢族名菜,屬川菜系。其外觀色澤光亮,口味鹹鮮香辣,柔嫩爽脆,具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等的特點。豬肚煮熟放涼後切成6厘米長的細絲,與各種配料絲混合,另将蒜茸、紅油等調料制成的味汁倒入拌勻,撒上白芝麻、香菜裝盤即可。

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