西紅柿是餐桌上常見的食物之一，既能當蔬菜烹饪又能像水果一樣生吃，口感和營養價值都很豐富。西紅柿中含有大量的維生素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，是物美價廉的“防癌高手”。其實西紅柿的功效遠不止于此，同時它還有自己的禁忌，尤其在夏天如果不稍加注意，可能會造成嚴重後果，下面我們就來詳細了解一下關于夏季食用西紅柿的一些知識。

一、如何挑選西紅柿

1、挑選西紅柿時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿着感覺分量很輕的，那都是催紅劑作的怪。要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

2、不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顔色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

二、西紅柿的營養價值

1、消化功能較差或多食葷腥油膩食品的人，在飯後進食西紅柿也是有好處的。

2、有保護肝髒、營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量适度（為葡萄糖和果糖），維生素P，有類似阿司匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食西紅柿對冠心病和肝髒病人有輔助治療的作用。

3、有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。吃了油膩食物，吃點西紅柿不但助消化，且可防消化不良。西紅柿亦有利尿作用，吃西紅柿對腎病有益。熱天還可以将西紅柿熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水分增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。

4、保護皮膚健康，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。将西紅柿切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癞皮病。

5、防止小兒佝偻病、夜盲症、眼幹燥症。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃西紅柿，有助于治療。

三、生吃和熟吃西紅柿的區别

1、生吃的話，西紅柿裡的維生素C沒有被破壞，維生素C可以提高人體免疫力，保護牙龈，美白養顔。患有肝炎、發熱口幹、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙龈出血等病症者适宜生食。

2、熟吃可以吸收更多的番茄紅素，番茄紅素是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。 孕婦、寶寶、産婦和哺乳期媽媽以及急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者适合食用煮熟的西紅柿。

四、食用西紅柿的注意事項

1、部分人群不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果隻把西紅柿當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以熬湯為佳。

2、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因西紅柿所含的部分化學物質與胃酸結合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃脹痛。

3、不宜吃未成熟的青色西紅柿，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色西紅柿，會感到苦澀，吃多了，嚴重的可導緻中毒，出現頭暈、惡心、周身不适、嘔吐及全身疲乏等症狀，還可能會發生生命危險。

4、不宜長時間高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱

5、餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會産生燒心、腹痛等不适症狀。而餐後吃西紅柿，由于胃酸已經與食物混合，胃内酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

6、禁忌人群：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

五、西紅柿的錯誤吃法

1、長久加熱烹制西紅柿

長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道，對身體無益。

2、空腹的時候吃西紅柿

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀。

3、吃未成熟的西紅柿

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

4、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不能吃西紅柿。

所以西紅柿的營養價值雖高，但是使用不當會對身體有害，以上這些知識一定要及時了解，避免産生意外。享用美食的同時還要注重飲食健康才行。

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