進入農曆七月，煲冬瓜骨頭湯時，多加一物，味道鮮美，祛濕解暑，尤其适合廣東。廣東的夏天，不僅熱，還很潮濕，讓人很不舒服。智慧的廣東人，在飲食上有很多對策來“應付”這種天氣。煲湯就是一種萬能公式，每家都會煲一鍋靓湯，适合老小喝。
冬瓜骨頭是最常見的夏天祛濕湯，很多家庭都會做，要祛濕，還可以多加一物，薏米。薏米和冬瓜、骨頭，天生一對，祛濕翻倍！冬瓜是夏天最應該吃的瓜，不管南方還是北方，全民都好吃，價錢實惠，家家戶戶都可以買。煲湯、滾湯、清炒，消腫、祛濕，太好了！
廣東人教你煲骨頭的技巧，第一：煲湯的骨頭需要汆燙，汆燙之後的骨頭湯，很清香，沒有漂浮物，渾濁。家裡條件允許的話，最好把整塊骨頭買回來自己斬，這樣更新鮮。第二：冬瓜到底要不要去皮？煲湯的冬瓜建議不要去皮，冬瓜皮可以利尿、祛濕。另外冬瓜很容易煮爛，如果帶皮煲湯，冬瓜整塊，更有食欲。第三：煲湯的時候，骨頭、薏米要先煲一個小時，再放冬瓜，這樣，骨頭湯味清香，成品好看又好吃。
【冬瓜薏米骨頭湯】食材：冬瓜、骨頭、薏米、生姜、食用油鹽。其中冬瓜大約750克、骨頭800克、薏米100克，水隻要浸沒食材就可以。
步驟1: 冬瓜清洗外皮，取出冬瓜籽，切小方塊。冬瓜皮不需要去，清洗冬瓜皮的時候可以放少許鹽搓一搓外皮，再用清水沖洗，幹淨又衛生。
步驟2：骨頭清洗幹淨之後，用斬骨頭刀，切塊，清水煮沸之後，放入鍋裡，加1片生姜，少許鹽，再次煮沸，有很多漂浮物，用勺子撈幹淨。
步驟3：把汆燙好的骨頭，撈出瀝幹水，放入砂鍋，薏米清洗幹淨之後，也放入鍋裡，生姜清洗幹淨，用刀背拍一拍，放入鍋裡，加适量的水，水浸沒食材即可。蓋上蓋子，煲1小時左右。
步驟4：開蓋，把冬瓜全部放入鍋裡，這個時候可以看見鍋已經裝滿了，其實沒關系，可以蓋上蓋子即可。
步驟5：繼續煲45分鐘左右，湯煲好，焖10分鐘，開蓋，放鹽攪拌一下，就可以吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.煲湯鍋要選擇可以開蓋的砂鍋，不能用壓力鍋，冬瓜會變爛，顔色發黑，要分先後順序，骨頭薏米優先，其後冬瓜。2.挑選冬瓜的技巧，表面冬瓜白色越多，冬瓜越好吃，冬瓜肉越厚實。3.新鮮的骨頭沒有異味，有自帶的肉香味，骨頭連帶肉，用手指按壓，有彈性。說明骨頭是新鮮的。
冬瓜骨頭，你喜歡吃嗎？記得煲湯的時候加少許薏米哦。關于煲湯，你有什麼看法？期待你的留言，分享你的觀點。又是周末，祝大家周末愉快！
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