早餐最愛這全麥薄餅，2分鐘無油烙一張，邊吃邊烙，時間緊湊但不緊張，餅烙完了，吃得也差不多了，還能多烙兩張當午餐，真正的低脂清爽減肥餐。

即使一家2口、3口吃也不要緊，邊做邊吃，不大了不拍精美照了，随手拍權當生活記錄也是美好的；也就是我們這些美食博主，邊做邊拍，要不然這素材上哪兒去積累啊！

長話短說，所有要交待的都在制作過程及後面的“私房話”裡。

【材料】 全麥面粉100克，中筋面粉100克，室溫涼水130克，雞蛋适量，生菜适量，植物油少許，番茄沙司适量，蒜茸辣醬适量

【制作】

1. 全麥面粉和中筋面粉入盆，先混合均勻；

2. 逐量倒入室溫涼水，攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團；面團宜軟，水量是粉量的65%左右；蒙保鮮膜饧15分鐘左右；如能提前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天使用時更加滋潤柔軟；

3. 饧面時煎蛋、洗菜；不粘鍋中倒幾滴油，雞蛋依次入鍋，中火煎至底面定型、微黃；

4. 翻面煎至兩面微黃，是否溏心随喜好；

5. 面團分均等份，面劑子大小根據鍋的大小調整，因為要快速烙餅，所以劑子不宜大；擀成鍋底大小的餅坯，厚度約1-2毫米；暫時不用的面團要用保鮮膜蒙住，防水分蒸發；

6. 不粘鍋中無需倒油，将餅坯入鍋，烙15秒定型，翻身烙，蓋上蓋子焖烙1分鐘左右，兩面微黃，餅全熟，倒出後接着烙下一張；

7. 取一張餅，上鋪生菜、煎蛋、蒜茸辣醬；

8. 卷成卷，為防止卷皮松開，可提前裁剪烘焙油紙将其卷起來；

9. 換一種口味，将蒜茸辣醬換成番茄沙司，酸酸甜甜的适合小朋友及怕鹹怕辣者；

10. 卷成卷，用烘焙油紙攔腰纏起來。

1. 全麥粉的筋性差一些，所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韌性；如果是100%全麥粉，宜軟一些，且充分饧制，面坯要擀得更薄一點兒，入鍋不宜久烙，防止水分蒸發過多而使餅坯發硬發脆；

2. 煎蛋可換成其它食材，如肉片、火腿腸、雞胸肉等；調味料可以如我使用的蒜茸辣醬、番茄沙司，也可在面團中混合少許鹽增加筋度和鹹味，也可将醬直接刷在烙好的餅坯上；生菜也可換成黃瓜條等能直接生吃的食材；

3. 用此種方法還可做多種雜糧早餐餅。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。

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