螃蟹是現在生活中高受人們喜愛的桌上美食，不僅味鮮美，且營養價值高，但卻不易殺洗，并具有一點危險。很多人想吃卻不想煮，有時煮都草草沖水就直接下鍋。好了，現在以潮汕青蟹為例，為大家介紹螃蟹的清洗方法，本方法适用于淡水和海水的，無論體積大小的所有蟹類。
工具/原料
鋸緣青蟹1隻
家用筷子1雙、牙刷1把
方法/步驟
1、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動一下，螃蟹就會死了。死了以後就把綁蟹的繩子剪開。
2、洗螃蟹，用刷子對青蟹身上顯見的泥土和苔垢進行清潔，尤其要注意刷洗蟹螯遮擋住的殼蓋，邊刷邊沖水。
3、剝開青蟹蓋子，拔掉胃囊和腮，沖下水就可以拿來煮食了。
青蟹挑選方法
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，蟹身比較硬，帶有亮光，都為肉厚壯實；
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；
三看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健；而蟹足無絨毛，則體軟無力；
四看活力。将螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用腿彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長；
五看雄雌。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分别在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳.
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